Bergsmyrene gård produserer økologisk biodynamiske grønnsaker og er leverandør til noen av landets mest anerkjente restauranter. Vi har en gårdsbutikk med egne varer åpent hele året. Om sommeren har vi blomsterhage med selvplukk og en landhandel der vi selger varer fra andre gårder og et lite gårdsbakeri med deilig surdeigsbød.
På Bergsmyrene dyrker de 50–60 ulike sorter grønnsaker. I tillegg utnyttes ville vekster på og rundt gården. Restaurantkundene kjøper ikke bare grønnsaker, men også vekster som gjøkesyre, strandroser, balderblå, kongleblomster og stemorsblomster. Noe brukes som ingredienser i selve maten, noe blir spiselig pynt på desserten. Ta turen innom og smak selv blant det store utvalget av fargerike matskatter.
Bergsmyrene gård ved Holmsbu er blitt kjent for sitt biodynamiske jordbruk, og ungdom fra hele verden kommer hit for å jobbe og lære av gårdens driver, Severin Romer Iversen.
Dyrkingsmetodene på Bergsmyrene bygger på antroposofisk filosofi. I 1924 ble opphavsmannen til Rudolf Steiner, spurt om å hjelpe noen bønder i Sveits med å øke fruktbarheten i jorda deres. Uten å ha landbruksfaglig bakgrunn, utviklet Steiner noen prinsipper som bygger på gården som en selvbærende enhet, der jorda, dyrene, menneskene og insektene lever i sameksistens og balanse.
Kua et sentralt element hos oss, forklarer Severin. – Kua «mediterer» maten når den jobber med den fire ganger, den spiser 22 timer i døgnet og hviler i to. Slik blir kumøkka vitalisert, og styrker mikrolivet i jorda.
Kilde: Visit Greater Oslo