Rueslåtten Ysteri

Rueslåtten Ysteri ligger vegg i vegg med fjøset på gården Rueslåtten. Ostene til Rueslåtten Ysteri blir altså produsert hjemme på gården, året rundt!

Rueslåtten Ysteri blir drevet av Jarle og Rakel Rueslåtten. I fjøset går ca 40 kyr, av forskjellige kuraser. I ysteriet yster de ulike typer oster med både ku- og geitemelk. Geitemelka som blir brukt, kjøpes fra Øvrejorde, og er med. Rueslåtten eier og driver også gården Larsgard i Hovet, og Gurostølen. På sommeren går halvparten av kyra på Gurostølen, og den andre halvparten leies ut til Fagerdalen Støl. For flere av ostene til Rueslåtten Ysteri, har Jarle og Rakel hentet inspirasjon fra franske ostetradisjoner, men også fra norske budeier; her blander de ulike melketyper i produktene, noe som gir mange muligheter og spennende smaker.

Lein er en myk og halvfast ost, inspirert av franske oster. Osten er laget på upasteurisert kumelk, med rødkittskorpe. Lein passer ypperlig til smelting, server den gjerne varm!

StoreVelten er en stor, fast, upasteurisert lagringsost, og er lagaet på ren, rå kumelk. StoreVelten kan du få som helt hjul på 15 kilo, men også i mindre stykker. StoreVelten har en mild smal, men dess lengre den lagres, dess kraftigere blir smaken. StoreVelten lagres minimum i seks måneder.

Lord Garvagh er laget på ren kumelk, og er en upasteurisert, halvfast rødkittost som blir vasket i saltvann. Den smaker aller best dersom den er lagret i minst to måneder. Navnet til denne osten kommer fra den britiske lorden, Lord Garavagh, som ofte var å finne i fjellheimen her i Hol.

Kubbeost av kumelk er en kremost som er modnet med melkesopp. Denne kubbeosten blir laget i vintermånedene, når geitene har melkepause før de får geitekillinger. Kubbeosten er klar for salg allerede etter ti dager, men smakene kommer enda bedre frem om du lar den ligge i tre-fire uker.