Smaken av Setesdal

Opplev Smaken av Setesdal

Setesdal har lange mattradisjoner som går tilbake flere 100 år. I Smaken av Setesdal finner du de beste og mest engasjerte produsentene og restaurantene, som alle brenner for lokal mat.

Matkulturen har rot i tilfanget av lokale råvarer fra gammelet av. Kosten var preget av matauk fra naturen med bær og fisk - og jaktbart vilt med både elg og rein og småvilt. Om vinteren fanget de rype og annet. Jordbruket ga korn til "mjølmat", husdyrene kjøtt og kyra "mjølkemat". Røyking, syrning og annet var nyttig for å gjøre maten holdbar over lengre tid. Det var lite "kjaupevarer" og krygger var t.d lite brukt.

Mange hadde epletre og rips - men hagebruk i større omgang var mer utbredt i nedre Setesdal. - Der var det både frukt, bær og grønnsaksdyrking til husbehov. Kosten var preget av tilfanget på råvarer -og det en gjerne hadde knapphet på ble mest verdsatt.

Mat til høytid og festdager i Setesdal som fremdeles blir mye brukt er "fisk og spa" og "suppe og lepse"(Setesdalssuppe). I Setesdal er det normalt å bruke Tyttebær i bløtekake, noe som stammer fra gamle mattradisjoner.

Gjennom dalen er det flere produsenter blant annet Tine Meieriet på Byglandsfjord har nisjeprodukt som Kvitseidsmør, rømmegrøt og lisensproduksjon av Setesdalproduktet "Søren så godt"- smøret. Flere av restaurantene serverer retter med innslag av lokale råvarer, gjerne etter sesong. Oversikten over disse restaurantene finner du lenger ned på siden. Blant annet finner du fisken Bleke, som kun finnes i Setesdal. Denne kan du oppleve hos Revsnes Hotell i sommersesongen. I Setesdal kan du og få lokale nisjeprodukt og kortreist mat med spekekjøtt, frukt, sopp og bær i sesong.

Show More Show Less

Bærekraftig reisemål logo Logo av Smaken av Setesdal