Sjømathimmelen

Trøndelag og Nordvestlandet

Seafood from the Trøndelag coast .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Seafood from Trøndelag .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Hvorfor strømmer foodies fra hele verden til en liten restaurant på en øy utenfor Trøndelagskysten?

Den berømte sjømatbufféen på Ansnes Brygger!

Seafood from the Trøndelag coast .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Seafood from Trøndelag .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Optimale temperaturer. Næringsrikt vann. Lange tradisjoner.

Det er ikke så rart at verdens beste kokker velger laks, sjøkreps og skalldyr fra Trøndelagskysten, for ikke å snakke om Hitrakrabben, til sine mest eksklusive retter.

Det smaker vidunderlig!

Sommerkrabben 2019, Hitra, Trøndelag .
Photo: Vindfang

– Vi er en av Norges største skalldyrrestauranter. Sjømaten vi serverer, er fanget samme dag.

Ola Sirus Skjåk-Bræk, kjøkkensjef på Ansnes Brygger

Ola Skjåk-Bræk .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Ansnes Brygger, Hitra .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Trøndelags skattkammer

Norge bugner av fisk og skalldyr, men Trøndelagskysten har noen unike egenskaper som resulterer i noe av den høyeste kvaliteten du kan få på sjømat.

Her møter Golfstrømmen fra sør de kalde havstrømmene fra nord, noe som gir optimale livsvilkår for fisk og skalldyr.

De fleste kamskjellene som serveres på de beste restaurantene i Norge og Norden, kommer fra Trøndelagskysten. Sjøen her er også uvanlig rik på sjøkreps, ifølge Ola, som driver en av Norges mest legendariske sjømatrestauranter, Ansnes Brygger på øya Hitra.

Han startet karrieren sin som ansatt ved Trondheims første gourmetrestaurant, og har siden hatt en lidenskap for å lage mat med de aller beste råvarene.

– Å komme til Ansnes er som å lande i et enormt spiskammer, sier Ola.

Nå har Ola og teamet hans åpnet en ny sjømatrestaurant, «The Crab» i Trondheim, så godsakene fra havet blir lett tilgjengelig i byen.

Dandering av kamskjell på Ansnes Brygger restaurant på Hitra i Trøndelag

Kamskjell fra Hitra i Trøndelag.
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Stjernene i showet

For å få en bedre forståelse av hvorfor Trøndelag er så viktig når det gjelder sjømat, må vi snakke om øyregionen Hitra og Frøya, som ligger ved munningen av Trondheimsfjorden.

Det er ikke uten grunn at kamskjell fra Frøya havner på tallerkenene hos Asias beste restauranter, mens krabbe fra Hitra lenge har vært en delikatesse i Frankrike. Dette kystområdet er også et av de beste i verden når det kommer til sjøkreps, krabbe og andre skalldyr.

– Sjøkreps trives veldig godt i lav temperatur på 150-200 meters dybde og på flat mudderbunn. Området har høy vannkvalitet og de riktige temperaturene, forklarer Ola.

Taskekrabbe – crème de la crème

Du kan fange taskekrabbe mange steder på kysten, men den mest kjente finner du på Hitra. Denne utsøkte krabben fra Trøndelagskysten er nærmest blitt synonymt med området.

– Hitrakrabben er stor, fyldig og full av næring, sier Ola.

Hvis du befinner deg på Hitra, kan du smake helt fersk krabbe, rett fra havet. Noe du bare må prøve, er Olas berømte sjømatbuffé på Ansnes Brygger, med Hitrakrabbe, sjøkreps og andre deilige godsaker fra havet.

Imponer middagsgjestene dine ved å lage Olas tvist på Hitrakrabbe, Singapore pepperkrabbe, og andre velsmakende retter fra Vår norske kokebok.

Lakseoppdrettens vugge

Trøndelag er også kjent for sin førsteklasses laks, og tiltrekker seg laksefiskere fra hele verden. Trondheimsfjorden er enestående på grunn av sine mange lakseførende vassdrag, og noen av landets beste lakseelver ligger i Trøndelag: Namsen, Gaula og Orkla.

Det var på Hitra tradisjonen med norsk lakseoppdrett startet. Her ble verdens første anlegg for atlantisk laks etablert i 1970. I dag spiser millioner av mennesker verden over laks fra Norge! De helsemessige fordelene ved å spise laks, er velkjente, men det mange ikke vet, er at norsk laks er helt fri for antibiotika og genmodifisering. De norske lakseoppdretterne jobber kontinuerlig med å gjøre teknologien mer bærekraftig og skape en mer sirkulær industri.

Besøk en gourmetrestaurant i Trondheim eller et av fiskeværene langs Trøndelagskysten for å smake fersk laks av ypperste kvalitet.

Laks fra Namdalen i Trøndelag på grillen

Salmon Namsen & Train Experience i Namdalen.
Photo: Marius Rua

Norsk sjømat

Sjømatindustrien er underlagt strenge reguleringer fra staten i forhold til miljø, økonomi og samfunnsutvikling.

Fiskeindustrien jobber hardt for utvikle innovative og bærekraftige løsninger for både oppdrett og kystfiske. Fiskekvotene reguleres årlig, så man sikrer et bærekraftig forvaltning av bestandene.

Fisking er populært blant både nordmenn og turister. Å ta vare på miljøet vårt er nøkkelen til å sikre at fremtidige generasjoner også skal kunne nyte godt av Norges naturressurser.

Bæredygtige fisk og skaldyr fra Norge Show Less

Har du plass til mer superfersk sjømat?

Enhver kjøkkensjef i Portugal kjenner til navnet ... klippfisk! Men klippfisk er like norsk som røkt laks og sursild!

Smia restaurant in Kristiansund .
Photo: Visit Nordvest/Oddgeir Visnes

Klippfiskbyen

Reiser du til Nordvestlandet og Kristiansund, så er det klippfisk som gjelder! Tørket og saltet fisk, som oftest laget på torsk. Byen ble stort sett bygget opp rundt fisking og klippfiskproduksjon, som tradisjonelt ble tørket på klippene ved havet, før de ble eksportert til sydlige land i Europa. Til gjengjeld sendte handelsmennene tilbake krydder og en helt spesiell fiskerett, nemlig bacalao!

På Norsk Klippfiskmuseum kan du lære mer om byens enestående klippfiskhistorie. Du kan også delta på den årlige Klippfiskfestivalen, som finner sted i juni.

En annen spesialitet i byen er fishan – Kristiansunds svar på fish and chips. Prøv retten på populære Fishanbua på havnen, eller på et av byens spisesteder.

En dame spiser fish & chips, kalt "Fishan" på lokalmunne i Kristiansund

"Fishan" i Kristiansund.
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Vil du prøve å lage de lokale delikatessene hjemme? Prøv en oppskrift på bacalao laget av klippfisk fra vestkysten.

Europeisk Matregion 2022

Trøndelag er mer enn bare fisk og skalldyr i verdensklasse. Hele regionen, med Trondheim i spissen er nemlig et av de hotteste reisemålene for foodies i Europa i 2022, og det er mange grunner til at området er blitt Europeisk Matregion 2022.

Finn de beste lokale matopplevelsene i denne store foodie-guiden til Trondheim og Trøndelag!

På øya Smøla streifer villsauen fritt omkring i havgapet.

Smøla, Nordmøre .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Unik smak av naturen

Spiser du bedre, lever du bedre. Det samme gjelder for villsauen og hjorten som lever langs norskekysten. Friheten til å streife omkring, kystklimaet og plantelivet på øyer som Smøla i nordvest, samt Hitra og Frøya i Trøndelag, gjør kjøttet helt enestående mørt.

«Villsau frå Norskekysten» er et enestående kvalitetsprodukt, som har oppnådd merket Beskyttet Geografisk Betegnelse. De spiser urter og einerbær, som også anbefales når kjøttet tilberedes. Villsauen er også glade for å vandre ned til havet og forsyne seg med tang.

På Villsaugården på Smøla kan du nyte de fantastiske omgivelsene og smake lokale delikatesser fra gårdsbutikken og på restauranten.

I Trøndelag står ofte hjortekjøtt på menyen. Det sies at på Hitra er det flere hjorter enn mennesker! På øya kan du også sove på Hjorten Hotell. Smak lokale delikatesser på hotellets restaurant eller besøk DalPro Gårdsmat, en gårdsbutikk der de selger en rekke hjorte- og villsauprodukter.

Sulten på mer fra Trøndelag og Nordvestlandet? Spis deg fra Trondheim til Kristiansund på en opplevelsestur med Kystekspressen, eller sjekk ut det som trolig er Norges mest smakfulle sykkelrute!

Beskyttede betegnelser

Beskyttede betegnelser er en offentlig merkeordning som sikrer at norske matskatter får den beskyttelse og anerkjennelse de fortjener.

Tre typer beskyttede betegnelser er oppnåelige. Disse går utifra opprinnelse, geografi og tradisjonell særpreg.

Les mer om merkeordningen her.

Beskyttede Geografiske Betegnelser Show Less

Fortsatt sulten?

Få de beste tilbudene

Finn spennende opplevelser til ferieturen hos våre partnere.

Credits

Scenic Norway Tour by 50 Degrees North

Photo: Vidar Moløkken / Visit Norway

Scenic Norway Tour

Opplev Trollstigen og Atlanterhavsvegen i vår førsteklasses minibuss

7-dagers tur via Trollstigen og Atlanterhavsvegen i 50 Degrees Norths førsteklasses minibuss. | 50 Degrees North

Pris fra

22306 NOK

Bestill nå
Credits

Arctic Circle Express by Up Norway

Photo: Leif Johnny Olestad / Visit Norway

Arctic Circle Express

Slow travel er på moten igjen

Ta plass på en episk togtur gjennom fredfylt landskap pepret med majestetiske fjell, fjorder og fosser - til fots, i båt eller kanskje til og med i kajakk. | Up Norway

Pris fra

43500 NOK

Bestill nå
Credits

Norwegian Coastal Highlights by 50 Degrees North

Photo: Jonatan Pie / 50 Degrees North

Norske kysthøydepunkt

Ledsaget tur med Kystruten fra Tromsø til Bergen

Reis sørover med Kystruten fra Tromsø, med skandinavisk ledsager. Deretter en vakker togreise fra Bergen til Oslo. | 50 Degrees North

Pris fra

25100 NOK

Bestill nå
Credits

Arctic Circle Traverse by 50 Degrees North

Photo: Shutterstock

Besøk Nord-Norge i vår førsteklasses minibuss

Tour Northern Norway in our premium mini-coach

9 dagers reise fra Trondheim til Bodø og Narvik, før man tar nattog til Stockholm. Overnatt i et avsidesliggende fyr, og reis med vår førsteklasses 50 Degrees North-minibuss. | 50 Degrees North

Pris fra

20544 NOK

Bestill nå
Credits

Grand tour of Norway by Authentic Scandinavia

Photo: Harald Sandal Bohn

Grand tour of Norway

Oslo, Flåm, Bergen og Hurtigruten

En fantastisk 12-dagers tur fra Oslo via de norske fjordene til Bergen. Fra Bergen fortsetter du på et sjudagers cruise til Kirkenes, gjennom fantastisk landskap langs norskekysten. | Authentic Scandinavia

Pris fra

14625 NOK

Bestill nå
Credits

Give me Møre! by Up Norway

Photo: Kristen Kellogg

Give me Møre!

En vakker snarvei

Verdens vakreste snarvei - fra øst til nordvest gjennom den norske fjellheimen. Lad batteriene i praktfulle, vekslende omgivelser - slapp av og få nytt perspektiv på ting. | Up Norway

Pris fra

35000 NOK

Bestill nå

Utforsk reisemålene

…og få ytterligere opplysninger om å reise rundt i området.

Your Recently Viewed Pages

Regioner

Byer og steder

Ting å gjøre

Planlegg reisen

Overnatting

Transport

Reiser og rundturer

Alpine mountain resorts

Offers

Sjømathimmelen

Trøndelag og Nordvestlandet

Trøndelags skattkammer

Stjernene i showet

Taskekrabbe – crème de la crème

Lakseoppdrettens vugge

Klippfiskbyen

Europeisk Matregion 2022

Unik smak av naturen

Fortsatt sulten?

Få de beste tilbudene

Utforsk reisemålene

Overnatting

Transport

Reiser og rundturer

Alpine mountain resorts

Offers

Sjømathimmelen

Trøndelag og Nordvestlandet

Trøndelags skattkammer

Stjernene i showet

Taskekrabbe – crème de la crème

Oppskrift: Pepperkrabbe

Lakseoppdrettens vugge

Klippfiskbyen

Europeisk Matregion 2022

Opplev Trøndelag – Europeisk Matregion 2022

Unik smak av naturen

Fortsatt sulten?

De beste spisestedene i Trondheim og Trøndelag

Matbloggere på kulinarisk road trip

Opplev hjertet av Trøndelag

Kulturtriangelet: Live Krangnes Edvardsens Trondheim

Vår norske kokebok – en reise gjennom Norge

Få de beste tilbudene

Utforsk reisemålene