Regenerativ reise:
Skåbu Fjellhotell

– Da jeg først hørte om regenerativ turisme ble jeg med en gang nysgjerrig. Jeg tenkte: Dette er akkurat slik vi ønsker å drive hotell, og det samsvarer helt med våre allerede etablerte verdier, forteller Jannicke Haug Doksæter, eier av Skåbu Fjellhotell.

Det hele startet da Sigurd Haug, Jannickes far, kjøpte fjellgården Lykkja i Skåbu i 2008. Han forelsket seg raskt i bygda og lokalsamfunnet, og da det gamle samvirkelaget ble lagt ut for salg, grep han muligheten.

Siden den gang har tre generasjoner Haug bidratt på både fjellgården og i utviklingen av boutiquehotellet i det gamle samvirkelaget.

– Bevaring av den lokale historien, kulturen og tradisjonene er en viktig del av konseptet vårt. Vi ønsker å gi noe tilbake til samfunnet, samtidig som vi ønsker å gi gjestene våre en unik opplevelse, forteller Jannicke.

Forvandlingen

Da samvirkelaget skulle bygges om til et boutiquehotell, hadde familien et ønske om å bevare historien til stedet. Fargepaletten, materialene og interiøret ble nøye valgt ut. Miksen av eldre møbler og nyere design har bidratt til å gi hotellet en varm og hjemmekoselig atmosfære, men med et hint av fjelluksus.

– På veggene har vi lokale kunstverk, og mange av materialene vi har brukt, stammer fra nærområdet. Vi fikk også mye av møblene fra et gammelt hotell som var under renovering, sier Jannicke.

Skogens konge

– Vi tar med gjestene våre på guidet tur og forteller dem om elgen. Samtidig forklarer vi også hvorfor det er viktig å holde avstand til dyrene i naturen, forteller Jannicke.

Europas største elgtråkk går gjennom Skåbu. Derfor har det vært viktig for Jannicke og hotellet å gi gjestene følelsen av å være i elgens rike, men uten å forstyrre dyrelivet.

– Elgen er en naturlig del av området vårt og konseptet til hotellet. Elgen har fulgt de samme tråkkene i 10 000 år, det er veldig fascinerende. Det synes jeg er viktig å formidle til de som kommer på besøk, sier Jannicke.

Skåbu-hotellet er en del av Elgland, et nettverk av reiselivsaktører som jobber for å utvikle, markedsføre og selge kvalitetsprodukter og opplevelser knyttet til elgens natur- og kulturhistorie innenfor sitt geografiske område.

I Espedalen, ikke langt fra Skåbu, finner du Elgtårnet, driftet av Ruten Fjellstue og Dalseter Fjellhotell.

Her kommer du tett på naturen og dyrelivet i området, og det er også mulig å tilbringe natten i det 12 meter høye tårnet! Dette er en fin måte å oppleve dyrelivet på, uten å forstyrre.

Husk: Hold alltid god avstand til ville dyr! Ønsker du å oppleve dyrelivet i det fri, er det alltid anbefalt å gå med en guide. Skåbu Fjellhotell tilbyr også guidet tur.

Fra jord til bord

Skal man fortelle om elgen i området, er også jakt en viktig del av det. Skåbu bruker kjøtt og vilt fra fjellet, har egen gårdsdrift og tar i bruk andre lokale råvarer. Resultatet er en vidunderlig smak av fjellet i hotellrestauranten Skadir.

– Fisk og vilt kjøper vi fra lokale jegere, og vi har våre egne utegriser og sauer. I tillegg har vi utviklet vår egen innkjøpsmodell som forplikter oss til å alltid prøve å bruke så mange lokalproduserte råvarer som mulig, forteller Jannicke, og legger til at det er viktig for dem å sikre at kjøttet de bruker, kommer fra dyr som har hatt et godt og verdig liv.

Hos Skåbu kan du nyte en meny som endrer seg med sesongene, proppfull av det beste Skåbu og Gudbrandsdalen har å by på. Hotellet og restauranten, med kjøkkensjef Lukasz Socha i førersetet, har mottatt tre sirkler i 360 Eat guide.

Hotellet har også funnet en fiffig måte å redusere matavfallet på.

– Vi koker ned matrestene og serverer det til utegrisene våre. Da får grisene næringsrik mat og vi får mindre matsvinn, forteller Jannicke.

Som gjest hos Skåbu har du automatisk en reservasjon i restauranten, men du kan også booke et bord om du ikke bor på hotellet.

Skåbu Høyfjellsmat

Skåbu produserer også lokalmat av råvarer fra egen gård. Sjekk ut litt av utvalget i hotellresepsjonen! Varene selges også på lokalmarked i området.

Hotellet arrangerer også besøk til fjellgården Lykkja. Besøk dyrene på gården og smak deg gjennom gårdens egne delikatesser.

Foodlab Skåbu

Har du lyst til å lære mer? Skåbu arrangerer også kurs gjennom Foodlab Skåbu. Konseptet går ut på å ta deg med fra jord til bord og lar deg oppleve ekte matproduksjon i samspill med naturen.