Hvorfor bør du velge et regenerativt reisemål? Bli med til Skåbu, der hotelleier Jannicke og familien har tatt opplevelser i fjellet til nye høyder. Gourmetmat, bevaring av historiske bygninger, fjellgårdsdrift og en positiv innvirkning på lokalsamfunnet er alt mulig å få til, også i en liten fjellbygd.
Regenerativ reise:
Skåbu Fjellhotell
Reiser som gir tilbake
Bak denne sjarmerende fasaden venter mange overraskelser.
Bare se her!
Skåbu Fjellhotell er virkelig en skjult perle i den høytliggende fjellbygda Skåbu i Gudbrandsdalen. Og ikke bare fordi hotellet byr på lekkert interiør som oser av fjelluksus.
Boutiquehotellet er det første og eneste nordeuropeiske medlemmet av Regenerative Travel – en samling av uavhengige hoteller som driver etter regenerative prinsipper. Det vil si at hotelldriften skal ha en positiv innvirkning på lokalsamfunnet og miljøet.
Du kjenner smaken av det i restauranten ...
Du kan se det i søte fjes ...
Men først og fremst kjenner du det!
– Da jeg først hørte om regenerativ turisme ble jeg med en gang nysgjerrig. Jeg tenkte: Dette er akkurat slik vi ønsker å drive hotell, og det samsvarer helt med våre allerede etablerte verdier, forteller Jannicke Haug Doksæter, eier av Skåbu Fjellhotell.
Det hele startet da Sigurd Haug, Jannickes far, kjøpte fjellgården Lykkja i Skåbu i 2008. Han forelsket seg raskt i bygda og lokalsamfunnet, og da det gamle samvirkelaget ble lagt ut for salg, grep han muligheten.
Siden den gang har tre generasjoner Haug bidratt på både fjellgården og i utviklingen av boutiquehotellet i det gamle samvirkelaget.
– Bevaring av den lokale historien, kulturen og tradisjonene er en viktig del av konseptet vårt. Vi ønsker å gi noe tilbake til samfunnet, samtidig som vi ønsker å gi gjestene våre en unik opplevelse, forteller Jannicke.
Forvandlingen
Da samvirkelaget skulle bygges om til et boutiquehotell, hadde familien et ønske om å bevare historien til stedet. Fargepaletten, materialene og interiøret ble nøye valgt ut. Miksen av eldre møbler og nyere design har bidratt til å gi hotellet en varm og hjemmekoselig atmosfære, men med et hint av fjelluksus.
– På veggene har vi lokale kunstverk, og mange av materialene vi har brukt, stammer fra nærområdet. Vi fikk også mye av møblene fra et gammelt hotell som var under renovering, sier Jannicke.
Skogens konge
– Vi tar med gjestene våre på guidet tur og forteller dem om elgen. Samtidig forklarer vi også hvorfor det er viktig å holde avstand til dyrene i naturen, forteller Jannicke.
Europas største elgtråkk går gjennom Skåbu. Derfor har det vært viktig for Jannicke og hotellet å gi gjestene følelsen av å være i elgens rike, men uten å forstyrre dyrelivet.
– Elgen er en naturlig del av området vårt og konseptet til hotellet. Elgen har fulgt de samme tråkkene i 10 000 år, det er veldig fascinerende. Det synes jeg er viktig å formidle til de som kommer på besøk, sier Jannicke.
Skåbu-hotellet er en del av Elgland, et nettverk av reiselivsaktører som jobber for å utvikle, markedsføre og selge kvalitetsprodukter og opplevelser knyttet til elgens natur- og kulturhistorie innenfor sitt geografiske område.
I Espedalen, ikke langt fra Skåbu, finner du Elgtårnet, driftet av Ruten Fjellstue og Dalseter Fjellhotell.
Her kommer du tett på naturen og dyrelivet i området, og det er også mulig å tilbringe natten i det 12 meter høye tårnet! Dette er en fin måte å oppleve dyrelivet på, uten å forstyrre.
Husk: Hold alltid god avstand til ville dyr! Ønsker du å oppleve dyrelivet i det fri, er det alltid anbefalt å gå med en guide. Skåbu Fjellhotell tilbyr også guidet tur.
“Vi prøver å bruke mest mulig ingredienser fra nærområdet.”
Lukasz B. Socha
Kjøkkensjef, restaurant Skadir, Skåbu Fjellhotell
Fra jord til bord
Skal man fortelle om elgen i området, er også jakt en viktig del av det. Skåbu bruker kjøtt og vilt fra fjellet, har egen gårdsdrift og tar i bruk andre lokale råvarer. Resultatet er en vidunderlig smak av fjellet i hotellrestauranten Skadir.
– Fisk og vilt kjøper vi fra lokale jegere, og vi har våre egne utegriser og sauer. I tillegg har vi utviklet vår egen innkjøpsmodell som forplikter oss til å alltid prøve å bruke så mange lokalproduserte råvarer som mulig, forteller Jannicke, og legger til at det er viktig for dem å sikre at kjøttet de bruker, kommer fra dyr som har hatt et godt og verdig liv.
Hos Skåbu kan du nyte en meny som endrer seg med sesongene, proppfull av det beste Skåbu og Gudbrandsdalen har å by på. Hotellet og restauranten, med kjøkkensjef Lukasz Socha i førersetet, har mottatt tre sirkler i 360 Eat guide.
Hotellet har også funnet en fiffig måte å redusere matavfallet på.
– Vi koker ned matrestene og serverer det til utegrisene våre. Da får grisene næringsrik mat og vi får mindre matsvinn, forteller Jannicke.
Som gjest hos Skåbu har du automatisk en reservasjon i restauranten, men du kan også booke et bord om du ikke bor på hotellet.
Skåbu Høyfjellsmat
Skåbu produserer også lokalmat av råvarer fra egen gård. Sjekk ut litt av utvalget i hotellresepsjonen! Varene selges også på lokalmarked i området.
Hotellet arrangerer også besøk til fjellgården Lykkja. Besøk dyrene på gården og smak deg gjennom gårdens egne delikatesser.
Foodlab Skåbu
Har du lyst til å lære mer? Skåbu arrangerer også kurs gjennom Foodlab Skåbu. Konseptet går ut på å ta deg med fra jord til bord og lar deg oppleve ekte matproduksjon i samspill med naturen.
Mattradisjoner i Gudbrandsdalen
Gårdsdrift i fjell og daler har vært en viktig del av jordbrukshistorien helt siden steinalderen, og mange av matskattene i Gudbrandsdalen bygger på disse eldgamle tradisjonene.
Her er noen av delikatessene du bør få med deg fra dalen:
- Brunost: Landets mest kjente brunost, Gudbrandsdalsosten kommer herfra.
- Vilt: Reinsdyrkjøtt og elg bør du smake.
- Fjellgårder og setrer: Spekemat, rømmegrøt og nystekte vafler er noen av godsakene som venter.
Finn flere restauranter og kaféer i Gudbrandsdalen.
Foto: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Flere overnattingssteder
Finn det perfekte stedet å tilbringe natten.
BestillEspedalenRuten Fjellstue
Ruten Fjellstue ligger 860 moh, øverst i Espedalen med fritt utsyn til Langsua nasjonalpark, Sikkilsdalen og Jotunheimen. Vi ligger langs fylkesveg 255, 36 km fra Vinstra Stasjon, 80km fra Lillehammer stasjon og 60 km fra Bygdin. Det er godt utgangspunkt for vandring og sykling om sommeren, fjellskiløping og langrenn, vinterstid. Vi har et godt aktivitetsprogram, med naturen i sentrum både vinter og sommer. Det er skiskole, trugeturer, kano og kajakkpadling på vannene i Espedalen, ridning på fjellstier, guiding i elgens rike med kaffekoking på bål. Mjølkevegen, sykkelturen frå Vinstra til Gol, starter, eller slutter, her på Ruten. Vi er godt forberedt til å ta imot sykkelturister, det er låsbart rom til syklene, mulighet til å vaske og vedlikeholde sykkelen. Vi er fleksible på matservering, selv om dere ikke rekker fram til faste måltider, så er det alltid mat å få. Ruten har tatt imot turister siden 1939. Vår koselige peisestue er det gamle seterhuset fra begynnelsen på 1800 tallet. Berit og Arthur som eier og driver fjellstua i dag, er 3.generasjons Verter. Vi tilbyr overnatting i hjemmekoselige omgivelser, enkle rom med dusj og toalett. Kjøkkenet er hjerte i fjellstua vår, vi serverer helst lokale råvarer, basert på oppskrifter som har vært brukt her gjennom generasjoner, men med nye vrier.
Bestill en gourmetferie
Få gode tilbud på kulinariske reiser i Norge fra våre partnere.
2,5 Timer ・ Mai - AugustBook nåStavanger middagscruise
3-retters middag og fjordcruise Nyt en nordiskinspirert 3-retters middag med panoramautsikt mot byen og de omkringliggende øyene om bord på et stille hybridskip. / Brim ExplorerPris Fra 1 490 NOK
4 Timer ・ September - MarsBook nåNordlyscruise med middag
Båttur i TromsøBli med på nordlyscruise og nyt deilig arktisk tapas fra vår samarbeidspartner i Tromsø mens vi jakter nordlyset! / Brim ExplorerPris Fra 1 890 NOK
3 Timer ・ All yearBook nåMiddag på Oslofjorden
Oslofjorden og 3-retters middagNyt middagen mens vi cruiser stille forbi byens fantastiske skyline og dens moderne og historiske landemerker. / Brim ExplorerPris Fra 1 490 NOK
7 Dager ・ All yearBook nåNorge for foodies
Biltur i og rundt TrondheimDenne reisen inkluderer kulinariske opplevelser, smaksprøver og foredrag om biodynamisk jordbruk, mikrobryggerier, lokal mat, matsanking, bærekraftig matproduksjon og historien om norske mattradisjoner. Nam! / Up NorwayPris Fra 42 900 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåByferie i Bergen
Fjordcruise og middagInkluderer overnatting på stilige Charmante Skostredet Hôtel, fjordcruise og middag på Bryggen Tracteursted. / De HistoriskePris Fra 4 500 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåDet beste av Trøndelag
Røros til TrondheimUtforsk verdensarvbyen Røros og besøk sjarmerende Orkanger i Trondheim. Nyt severdighetene og smakene i Trøndelag-regionen og slapp av på to av våre historiske hoteller. / De HistoriskePris Fra 3 990 NOK
3 Dager ・ Juni - AugustBook nåSidersafari i Hardanger
Gårdsbesøk og historisk hotellOpplev smaken av nasjonalromantiske Hardanger. Bo på historiske Utne Hotel og besøk Aga Sideri. / De HistoriskePris Fra 6 990 NOK
3 Dager ・ Juli - AugustBook nåMiniferie på staselige hoteller
Losby gods og herregården Hoel ved MjøsaOpplev to historiske herregårder. Reisen starter på Losby Gods, 20 min fra Oslo sentrum. Fortsett til den staselige herregården Hoel på Helgøya ved Mjøsa. 3-retters middag er inkludert. / De HistoriskePris Fra 4 490 NOK
