Mat og drikke i Trondheim

En pilegrimsreise for matelskeren

Den lokale matkulturen i Trondheim har dype røtter som nå vokser og finner nye veier. Byen er et kulinarisk epicenter med god tilgang til råvarer fra både sjø og land.

De som jobber med mat og drikke i Trondheim i dag, er nytenkende. «Vi er ikke er den største byen, og derfor jobber vi hardt for å gi deg det beste vi har å by på,» sier Renée Fagerhøi, som er kokk og eier av Bula Neobistro.

Renée vokste opp i utkanten av sentrum og lærte seg tidlig alt fra baking og høsting til slakting av fjørfe. Hun har kalt spisestedet sitt Bula fordi hun vil at det skal være et avslappet sted hvor man kan treffe venner, ta en matbit og få seg noe noe å drikke.

«Trondheim er et supert sted å dra til hvis du vil ha litt av alt,» sier Renée.

Matduftene i byen er forskjellige og mange, og de blir stadig flere. Overalt i byen blir den lokale maten blandet med nye ideer. Det ser man særlig på steder som Credo, To Rom og Kjøkken, Astrum skybar, 73 Bar & Restaurant, Havfruen Sjømatrestaurant og Fagn. Her samler lokalbefolkningen seg rundt bordene for et hyggelig lag eller noe å spise.

Sellanraa Bok & Bar lager mat som hyller de lokale matprodusentene og det er typisk mattrend i Trondheim. Spesialitetene du finner i trondheimsregionen er små- og storvilt, lam, bær, skalldyr og annen sjømat.

En bølge av nye mikrobryggerier og kaffebarer viderefører Trondheims lange bryggeritradisjon. På Torvet er det bondens market flere ganger i året, og i begynnelsen av august hvert år kan du fråtse i god mat på Trøndersk Matfestival.

Ifølge Renée på Bula Neobistro kan byens kresne kokker finne alt de ønsker seg i naturen i og rundt Trondheim. Hun oppsummerer det slik: «Trondheim er stedet å være. Jeg håper vi sees snart.”

Finn mer inspirasjon på Trondheims offisielle nettsted.

Show More Show Less

visittrondheim.no

Havfruen restaurant.
Photo: CH / Visitnorway.com

To rom og kjøkken i Trondheim.
Photo: Marius Rua

Baklandet Skydsstation i Trondheim.
Photo: CH / Visitnorway.com

En kokk lager mat i Trondheim.
Photo: Martin Håndlykken / Visitnorway.com

Gourmetmat på trøndersk vis

Steder som To Rom og Kjøkken har bidratt til fremveksten av mange nye flotte restauranter, fra Fagn til Bula. Turistkontoret i Trondheim arrangerer også matturer som kan tilfredsstille den mest kresne gane.

Prøv en trønderburger

Lokale råvarer er hovedingrediensen i hamburgerne som trylles frem av kokkene i burgersjapper som Bror, Cowsea og Døgnvill.

Lokal mat i historiske omgivelser

Kombiner et besøk på en av Trondheims mange historiske plasser med en lunsj eller brunsj. Prøv Café To Tårn i besøkssenteret i Nidarosdomen, eller velg et av de tre spisestedene på Sverresborg Folkemuseum. Det finnes også flere kafeer og restauranter i historiske bygninger, som Vertshuset Grenaderen og Café Ni Muser.

Sjømat som får tennene til å løpe i vann

Ta deg en rusletur forbi de gamle trehusene ved Nidelven, og stikk innom et av de mange spisestedene som serverer sjømat og andre retter.

Slukk tørsten med en halvliter

Trondheim er en ølby med lange, lokale bryggeritradisjoner. Den skummende drikken produseres på nye og gamle bryggeripuber som Trondhjem Mikrobryggeri (Trondheims eldste) og ØX Taproom, og i mer tradisjonsrike bryggerier som E.C. Dahls.

Smak på Trondheims kaffekultur

Den liflige duften av nybrygget kaffe i bygatene er laget av dedikerte baristaer og kaffebrennere på steder som Sellenraa Bok & Bar, Dromedar og Jakobsen & Svart.