Kulturtriangel i Trondheim

– Restaurantene i byen har virkelig tatt matopplevelser til et helt nytt nivå. Det har jeg lagt merke til bare på de få årene jeg selv har jobbet som kokk. Det er veldig gøy å være en del av det, sier Live.

Trondheim har virkelig utviklet seg til å bli en kulinarisk destinasjon i Norge. I 2022 blir byen og Trøndelag Europas gastronomi-region, en internasjonal anerkjennelse av regionens dedikerte bønder og nyskapende kokker.

Du finner noe for enhver smak i Trondheim. Er du sulten på nordisk mat i toppklasse, besøk en av byens tre Michelin-restauranter. Eller kanskje frister det med ferske bakervarer fra en av de koselige kafeene? Uansett om du foretrekker søtt eller salt, byen byr på mye godt.

Bli med kokk Live på hennes tre kulturelle høydepunkt. Her er det første stedet hun ikke vil du skal gå glipp av:

Lives kulturelle triangel

I hjertet av Trondheim, i Midtbyen, finner du Streif Bakeri og Café. Kafeen ligger idyllisk til ved den vakre Nidelven, og er det perfekte stedet for få ned pulsen etter en lang dag.

Streif blir ofte kalt Trondheims lille hemmelighet ved elvebredden. Du finner kafeen i Nidaros Pilegrimsgård, et møtested for alle som har gått Pilegrimsleden.

Fra søtt til salt

Lives kulinariske reise startet med kaker og bakst i barndomshjemmet i Surnadal, som ligger rundt to timers kjøring fra Trondheim.

– Planen var faktisk å bli konditor. Jeg pleide ofte å bake til klassekameratene mine, selv om jeg foretrekker å spise salt mat selv. Jeg tror interessen kom fra bestemor, som alltid har hjemmelaget kake når vi kommer på besøk. Resten av familien min har også vært en viktig del av karrierevalget, forklarer Live.

Som 16-åring flyttet Live til Trondheim for å gå kokkeskole. I studieløpet ble hun praktikant på den anerkjente restauranten Credo, der hun i dag jobber som kokk.

– Vi bruker fantastiske, lokale råvarer på Credo. Både melk, kjøtt, rømme og smør kommer fra dyrene på gården Skjølberg Søndre i Svorkmo, forklarer Live.

En Michelin-by

Credo er en av Trondheims tre Michelin-restauranter. Du finner den anerkjente restauranten i bydelen Lade.

I sentrum finner du Michelin-restauranten Fagn. Her kan du nyte en 10 eller 20-retters tasting-meny i første etasje, eller kose deg med enklere (men også fantastiske!) retter i bistroen i andre etasje.

– Når jeg ikke står på kjøkkenet selv, liker jeg å gå ut å spise i byen. Trondheim har så mange utrolige restauranter og kafeer å velge mellom. Croissantbakeriet Moulangeri er verdt et besøk. De spesialiserer seg i å lage croissanter og er veldig gode, forteller Live. 

Ta med en kopp kaffe og en croissant fra bakeriet og bli med Live på hennes neste kulturelle høydepunkt.

Nidarosdomen er bygd over graven til Olav den hellige, vikingkongen som innførte kristendommen i Norge. I middelalderen var dette et av Nord-Europas viktigste pilegrimsmål, noe katedralen fortsatt er for mange pilegrimer verden over.

Du kan følge den historiske St. Olavsleden hele veien fra Oslo til domkirken i Trondheim, eller du kan gå deler av leden om du ønsker. Pilegrimsreisen til Nidaros er en 1000-år gammel tradisjon, og mange pilegrimer utfører fortsatt det gamle ritualet å gå rundt hele katedralen tre ganger ved ankomst.

– Da jeg var barn besøkte vi krypten og kjelleren i katedralen. Det er noe av det jeg husker best, forteller Live.

Du kan utforske kjelleren og krypen med en guide. Her nede finner du Norges største samling av gravsteiner fra middelalderen, i tillegg til et skjelett fra siste halvdel av 1000-tallet.

Britannia tilbyr 244 rom med femstjerners komfort. Hotellet ble etablert i 1870, men totalrenovert i 2019 og forvandlet til et førsteklasses hotell.

Den lyse fasaden har gitt hotellet kallenavnet Trondheims hvite svane.

– Bygningen er veldig elegant og hele hotellet oser luksus, sier Live.

Mange kjente personligheter har tilbrakt natten på Britannia, inkludert polfarer Fridtjof Nansen. I 1896, etter hans ekspedisjoner i Arktis, holdt Nansen foredrag for verdens geologiske selskap på hotellet:

Følg i Nansens fotspor og nyt noe godt å drikke eller spise i en av hotellets seks barer og restauranter.

Michelin-restauranten Speilsalen blir ledet av Christopher Davidsen, offisiell verdensmester i kokkekunst og Bocuse d ‘Or sølvmedaljør fra 2017. Besøker du Speilsalen på en lørdag kan du nyte en champagnelunsj med en spesiallaget fireretters meny. 

– Palmehaven er også en fantastisk restaurant, sier Live.