Europeisk Matregion
Velkommen til en uforglemmelig smaksreise i Trøndelag, der toppkokkene kan briljere med noe av verdens beste sjømat …
... og trylle med smakene fra fjellet. Rå og urørt villmark.
Multer.
Reinsdyrkjøtt.
Fisk, rett fra havet og innsjøene våre.
Hvor grensesprengende kokker skaper magi …
… med råvarene de finner rundt seg.
Duggfriske grønnsaker som vokser så lenge og sakte at de får en helt unik smak.
Kos deg!
Velkommen til Trondheim og Trøndelag, der hvert måltid er en reise innen kulinarisk ekspertise.
Jordnær. Autentisk. Med røtter i både vikingtiden, middelalderen, og århundrer med jakt, fiske og jordbrukstradisjoner. Men også tankevekkende innovativt.
Det anerkjente reisemagasinet Condé Nast Traveler omtalte regionen som Europeisk Matregion i 2022, og som en av topp tre destinasjoner for matopplevelser.
– Området har variert landskap med skog, fjell, fjord og åkrer, og leverer høy kvalitet på sjømat, økologiske meieriprodukter og ferske grønnsaker. Råvarene leveres lokalt og til restauranter rundt i verden. Condé Nast Traveler
Se noen av Norges beste kokker og matprodusenter prate om matparadiset Trøndelag.
Nå er du kanskje spent på menyen? Norsk fisk og sjømat havner på middagsbordet til folk over hele verden hver eneste dag, men har du noen gang tenkt på at internasjonale toppkokker, fra Dubai til New York, faktisk velger laks, sjøkreps, Hitrakrabbe og andre skalldyr fra Trøndelagskysten, til sine mest eksklusive menyer?
For å få en bedre forståelse av hvorfor Trøndelag er så viktig når det gjelder sjømat, må vi snakke om øyregionen Hitra og Frøya. I disse farvannene møter Golfstrømmen fra sør den kalde strømmen fra nord, som resulterer i noe av den høyeste kvaliteten på sjømat du kan få.
– Selv har jeg opplevd et av de beste sjømatmåltidene i mitt liv ute på Ansnes Brygger på Hitra. Det var bare … Wow!, sier Helle Øder Valebrokk, norsk kokebokforfatter og en av Norges mest kjente matskribenter. Hun står også bak matbloggen helleskitchen.no.
Og hun er ikke alene om det. En gang intervjuet hun den anerkjente Master Chef-dommeren Matt Preston i Mexico.
– Han fortalte meg at sjømaten i Norge og Trøndelag var den aller beste han noen gang hadde smakt, fortsetter hun.
Og hun mener bestemt at byen lever opp til sitt slagord: Home of Nordic Flavours.
– Uansett hvor du reiser i Norden, vil du nå nesten eksklusivt bli servert norske skalldyr på de virkelig gode restaurantene.
“Selv i Dubai ble jeg servert kamskjell fra Trøndelag til en iøynefallende pris, presentert som «det beste i verden». Noe jeg er helt enig i!”
Helle Øder Valebrokk
Men Trøndelag handler like mye om åkeren som havet, og vi må skru tilbake tiden litt for å se hele bildet.
Du tror det kanskje ikke, men det var den lille, gamle gruvebyen Røros i Trøndelag som kickstartet boomen av lokalmat i Norge i mange år. Bli med på en unik safari gjennom lokalmathovedstaden.
Så spredte det seg rundt i hele regionen. Toppkokker flokket til Trøndelag, og tok med seg erfaringer og teknikker fra alle verdenshjørner. En sterk kultur med å blande lokalmat med nye, innovative ideer har vokst fram her, og ført til en region som viser en dristig og lidenskapelig holdning til mat.
Lokale bønder begynte å tenke annerledes, og produserte fantastiske ting, takket være det fruktbare jordsmonnet i regionen. Frukt og grønnsaker vokser saktere i denne delen av verden, noe som gir dem en søtere og mer intens smak.
– Det spennende med Trøndelag er at regionen er ganske unik når det kommer til mat. Hvert sted er kjent for sin greie, sier Mikael Forselius, tidligere hotelier & CEO på Britannia Hotel, Trondheims mest ekstravagante hotell, med sin Michelin-restaurant Speilsalen.
Ditt eneste problem er å velge mellom alle godsakene.
– For eksempel burde du prøve grønnsakene fra Frosta, reinsdyrkjøtt fra Røros, i tillegg til nydelige oster fra produsenter som Gangstad og Grindal, anbefaler Trine Sandberg, Norges mest kjente matblogger og skaperen bak trinesmatblogg.no, når vi møter henne på en kulinarisk roadtrip gjennom regionen.
• Krabbe, sjøkreps og andre skalldyr fra Hitra og Frøya.
• Sjømat og ferskvannsfisk fra hele regionen.
• Reinsdyr-, elg- og hjortekjøtt.
• Spekemat og hjemmelaget flatbrød.
• «Hjemmelaget» bakst: Lefse, lemse, pjalt
• Selvplukkede multer
• «Nidelven Blå» fra Gangstad Gårdsysteri, «Kraftkar» blåmuggost fra Tingvollost, og andre prisvinnende oster fra Eggen Gårdsysteri, Munkeby kloster, Elvekanten Ysteri, Hitra Gårdsmat, Helgebostad, Grindal Ysteri, Orkladal Ysteri.
• Matmerker å se etter: Rørosmat, Trondheims Matperler.
Kyrne og sauene i regionen drar også nytte av det grønne gresset, den friske luften og det rene vannet. At de får være ute i naturen, gjør at kjøtt- og meieriproduktene smaker ekstra godt. Slik kan lokale ostemakere lage verdens beste oster!
2023 ble et rekordår for Oste-VM, World Cheese Awards, med mer enn 4500 oster som kjempet om tittelen verdens beste ost. Denne gangen var den norske blåmuggosten Nidelven Blå fra Gangstad Gårdsysteri som fikk førsteplassen i den anerkjente konkurransen, som i år ble arrangert i Trondheim.
– Det er ekstra artig at hele ysteriet er til stede og får oppleve det her, uttalte Maren Gangstad fra ysteriet.
Har du lyst til å smake vinnerosten? Gangstad Gårdsysteri er et av høydepunktene du kan besøke langs Den Gyldne Omvei, en av landets mest smakfulle sykkelturer. Selvsagt bør du smake de fantastiske blåmuggostene, men test også ysteriets deilige Camembert og smøreoster! Langs Den Gyldne Omvei finner ut også flere andre gårdsutsalg og kafeer som selger lokale godsaker.
I 2024 var byen også arrangør for EM i kokkekunst, Bocuse d'Or Europe, som ble nok en internasjonal anerkjennelse av den fantastiske matreisen regionen har vært gjennom.
For å støtte utvalget, har Bocuse d'Or uttalt at «Trondheim er en lovende internasjonal gastronomisk hovedstad.»
Forresten, visste du at sammen med Frankrike, er Norge det landet som har vunnet mest i Bocuse d'Or?
Her er det er ingen grunn til å gå rundt tørst heller! En bølge av mikrobryggerier, kaffebarer og lokale juice- og kombutchaprodusenter har kommet for å bli. En god cocktail er aldri vanskelig å finne heller! Noen med en lokal vri:
– Akevittbaserte cocktailer er faktisk en av drikkene som trender i Norge og Norden akkurat nå, mye takket være en ny bølge av lokale produsenter, og meget dyktige, modige bartendere, ifølge Jørgen Dons, som har fått prisen «The best Nordic bartender», og som leder den populære Raus bar i Trondheim.
Verdsetter du en god cocktail, er også den stilige baren på Britannia Hotel et must. Er du mer glad i vin, så er det verdt å vite at sommelieren her er en av verdens beste, ifølge Michelinguiden. Du finner også andre flotte vinbarer og koselige puber rundt om i byen.
Fra å dykke etter sjøpiggsvin, til reindrift og melking av en ku – ikke gå glipp av tradisjonene bak de smakfulle produktene som Tinger, Maunika og Benjamina smakte på.
Få gode tilbud på kulinariske reiser i Norge fra våre partnere.
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
