I Røros får du noe av den beste lokalmaten i Norge. Prøv spesialiteter som lemse, pjalt, reinkjøtt og oster i verdensklasse. Opplev den unike smaken av Røros på et av byens mange gode spisesteder, eller bli med på en lokalmatsafari.
Smaken av Røros
Visste du at Røros var et av arnestedene for den norske lokalmatboomen?
Den koselige, gamle gruvebyen, to og en halv times kjøring fra Trondheim, bugner av nydelig mat med smak av vidda, fjellet og de dype innsjøene i området.
Prøv førsteklasses spekemat, reinkjøtt, sik og ikke minst de mange unike, lokale, økologiske meieriproduktene som Røros er kjent for.
Lang mathistorie
For å forstå den spesielle matkulturen i Røros, må vi litt tilbake i tid. Røros er en UNESCO-listet gruveby, men før det, var området lenge preget av jordbruk og nomadiske folk som levde av naturen.
Samene har sterke røtter her, og mange familier har fortsatt rein som beiter i området. Tørket reinkjøtt, som tradisjonelt var en praktisk og viktig matkilde når reinflokkene ble flyttet over store avstander, er fortsatt en populær lokal spesialitet, sammen med mye godt vilt fra vidda og skogene.
Høykvalitets meieriprodukter
Også gårds- og melkeproduksjon har vært viktig i området til alle tider.
Rørosmeieriet ble etablert i 1953 og har lenge vært ansett som et av Norges mest innovative meierier. De sender en rekke spesialprodukter av høy kvalitet ut til det ganske land, som blant annet tjukkmjølk, skjørost, Røros Smør, Røros Rømme og deilig Røros Yoghurt med tyttebær eller blåbær!
Du kan bli med på en omvisning av meieriet, der du får mange gode smaksprøver! Eller stikk innom kafeen for flere godbiter og nydelige vafler!
Det aller første produktet i 1953 var Røros Smør. Det unike med dette er at det lages på rømme i stedet for fløte. Dette gjør det mindre kompakt, og litt mer syrlig og aromatisk, enn andre typer smør.
Visste du at det finnes en egen smør-høvel? I samarbeid med Bjørklund har Rørosmeieriet laget en egen høvel. Smørskivene smaker ekstra godt på litt lokalt flatbrød!
Flere av produktene fra Rørosmeieriet har vunnet priser, og både tjukkmjølk og skjørost er så unike at de har fått «beskyttet geografisk betegnelse», på linje med champagne og parmaskinke.
Tjukkmjølk er en syrnet melk som kan brukes som yoghurt eller i bakverk, mens skjørost ligner på cottage cheese og har et høyt proteininnhold.
Konservering av mat har vært viktig til alle tider, spesielt da gruvedriften kom til Røros på midten av 1600-tallet.
Dette førte til et større skifte, der damene måtte ta over gårdsdriften, mens mennene ble sendt under jorda i lengre perioder. Alle var de avhengige av mat som kunne tåle tøffe forhold.
Mat under overflaten
Mat er kultur, og det kan du også smake. Da gruvedriften kom til Røros, brukte de en teknikk som het fyrsetting, som innebar å brenne bål mot fjellveggen slik at varmen fikk den til å sprekke. Det gjorde det lettere å hakke vekk løs stein.
Dette førte til et svært varmt miljø nede i gruvene, og maten deres måtte derfor tåle de høye temperaturene.
Smaken av Røros
Mattradisjonene som oppstod av nødvendighet, er ikke bare blitt bevart, men også utviklet og forbedret med tiden, takket være mange lokale matentusiaster og gode råvareprodusenter.
Røros blir derfor ofte regnet som et av arnestedene for lokalmatboomen i Norge, som har banet vei for flere andre kulinariske destinasjoner i landet de siste tiårene. I 2022 ble faktisk hele Trøndelagsregionen anerkjent som Europeisk Matregion, på grunn av sin unike matkultur og fokus på gode råvarer.
Bli med på en lokalmatsafari i Røros for å lære mer og ikke minst smake på lokale godbiter på den koselige Kaffestuggu.
Da får du blant annet boblende bær-brus, surpølse, ost fra prisvinnende gårdsysterier og salt spekemat. Smakene forteller en historie om Røros sine lange mattradisjoner!
Avslutt gjerne med søt tradisjonsmat: Lemse er en slags myk lefse fra Røros, ofte fylt med smør og sukker, mens pjalt er runde svele-liknende kaker som stekes på takke, som ofte serveres med sirup, smør, ost eller syltetøy.
Gode spisesteder
Om det frister med flere lokale delikatesser, anbefales frokosten på historiske Erzscheidergården Hotell. Her er det flust av produkter fra Rørosmeieriet, ferske vafler, hjemmelaget syltetøy, lokale oster, spekemat og fisk.
Bare et steinkast unna byens berømte kirke, kan du fortsette med flere kulinariske opplevelser på Vertshuset Røros. Menyen er sesongbasert med ingredienser fra Røros og trøndelagsregionen. Her forenes lokale tradisjoner og moderne vrier.
Eller hva med en deilig à la carte frokost på Restaurant 1897 på Bergstadens Hotel og Spa? Rettene fremhever lokale ingredienser, og om kvelden kan du bestille fra den vanlige menyen eller skeie ut med «Kjøkkensjefens Anbefaling», en treretters som lar deg oppdage nye smaker fra regionen.
Vil du ha med deg noen av de lokale delikatessene i bagasjen, stikker du innom Rørosmat, som selger gourmetskatter du kan ta med deg hjem. En perfekt butikk for alle matentusiaster!
Herlig gårdsmat
Rørosmeieriet er ikke det eneste som får anerkjennelse i regionen. De lokale ysteriene Galåvolden Gård og Eggen Gardsysteri er også viden kjent for sine prisvinnende produkter.
Galåvolden gård ligger bare en 16-minutters kjøretur vest for Røros, og vel verdt et besøk. Gårdsbutikken er proppfull av godbiter, som gårdens prisvinnende oster, og delikatesser som tjukkmjølkis, blåbærsorbet, kaker og sjokolade. Gårdsprodusert storfekjøtt, spekepølser, majones, marengs, og sjokolade finner du også i hyllene. Og ikke minst egg med ekstra gul plomme, fra gårdens frittgående høner. Prøv gjerne ost med røkt reinkjøtt fra Rørosrein!
Om du drar videre vestover mot Alvdal, er det flere spennende steder å stoppe langs veien. Eggen Gardsysteri i Vingelen har en gårdsbutikk som er åpen om sommeren. Der får du kjøpt gode oster som Fjellblå, en blåmuggost som har vunnet flere priser og regnes som et produkt i verdensklasse.
Stikk også innom Søberg Gård, som ligger rett ved veien utenfor Alvdal! Hyllene her bugner av mange av de beste lokale produktene fra hele regionen, og du kan også kjøpe kunstferdige stearinlys og julepynt året rundt.
Smakfulle saker
Turer for gourmeter
Dra på en kulinarisk reise gjennom Norge.
2,5 Timer ・ Mai - AugustBook nåStavanger middagscruise
3-retters middag og fjordcruise Nyt en nordiskinspirert 3-retters middag med panoramautsikt mot byen og de omkringliggende øyene om bord på et stille hybridskip. / Brim ExplorerPris Fra 1 490 NOK
4 Timer ・ September - MarsBook nåNordlyscruise med middag
Båttur i TromsøBli med på nordlyscruise og nyt deilig arktisk tapas fra vår samarbeidspartner i Tromsø mens vi jakter nordlyset! / Brim ExplorerPris Fra 1 890 NOK
3 Timer ・ All yearBook nåMiddag på Oslofjorden
Oslofjorden og 3-retters middagNyt middagen mens vi cruiser stille forbi byens fantastiske skyline og dens moderne og historiske landemerker. / Brim ExplorerPris Fra 1 490 NOK
7 Dager ・ All yearBook nåNorge for foodies
Biltur i og rundt TrondheimDenne reisen inkluderer kulinariske opplevelser, smaksprøver og foredrag om biodynamisk jordbruk, mikrobryggerier, lokal mat, matsanking, bærekraftig matproduksjon og historien om norske mattradisjoner. Nam! / Up NorwayPris Fra 42 900 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåByferie i Bergen
Fjordcruise og middagInkluderer overnatting på stilige Charmante Skostredet Hôtel, fjordcruise og middag på Bryggen Tracteursted. / De HistoriskePris Fra 4 500 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåDet beste av Trøndelag
Røros til TrondheimUtforsk verdensarvbyen Røros og besøk sjarmerende Orkanger i Trondheim. Nyt severdighetene og smakene i Trøndelag-regionen og slapp av på to av våre historiske hoteller. / De HistoriskePris Fra 3 990 NOK
3 Dager ・ Juni - AugustBook nåSidersafari i Hardanger
Gårdsbesøk og historisk hotellOpplev smaken av nasjonalromantiske Hardanger. Bo på historiske Utne Hotel og besøk Aga Sideri. / De HistoriskePris Fra 6 990 NOK
3 Dager ・ Juli - AugustBook nåMiniferie på staselige hoteller
Losby gods og herregården Hoel ved MjøsaOpplev to historiske herregårder. Reisen starter på Losby Gods, 20 min fra Oslo sentrum. Fortsett til den staselige herregården Hoel på Helgøya ved Mjøsa. 3-retters middag er inkludert. / De HistoriskePris Fra 4 490 NOK
