Under – verdens største undervannsrestaurant

På Båly i Lindesnes venter en helt unik restaurant. Joda, det finnes andre steder der du kan spise under vann, men de blir som små akvarier sammenliknet med Under.

Med plass til 100 gjester på 500 kvadratmeter er Under verdens største undervannsrestaurant. Slående arkitektur, vakkert interiør og mat på toppnivå har gjort restauranten til en verdenssensasjon.

Det prestisjetunge magasinet Forbes kaller den «en av de mest bemerkelsesverdige restaurantene i nyere tid», og skryter voldsomt av den «18-retters menyen som består av de beste nordiske råvarer» på sin liste over de 10 kuleste stedene å spise i 2020.

En opplevelse for alle årstider

Under er – i likhet med flere andre spektakulære bygninger – tegnet av det norske arkitektkontoret Snøhetta. Rune Grasdal, Snøhettas prosjektleder i arbeidet med Under, forteller at den mest tidkrevende delen av planleggingsprosessen handlet om å skrelle bort det unødvendige.

– Vi brukte mye tid å gjøre det enkelt. Bygningens funksjon er å føre folk fra land og ned i havet på en trygg og enkel måte. Også må den tåle naturkreftene – vanntrykk, bølger og dårlig vær. I tillegg har Snøhetta stått for møbler, fargepalett, tekstiler og annet interiør.

Ikke rart restauranten har vunnet Wallpaper* Design Awards 2020 for Beste nye restaurant.

Gjennom en svær glassvegg kan du se fiskestimer som svømmer rundt bygningen. I dårlig vær får du også oppleve regn som pisker opp vannoverflaten – sett nedenfra!

– Det blir en opplevelse uansett sesong og vær. Det er selvsagt tøft å være der når det stormer utenfor, men også veldig vakkert når det er fint vær og sollyset skaper fantastiske fargespill. Alt vil jo variere etter døgnet og årstidene, sier Grasdal.

Lokale delikatesser

Inni restauranten er stemningen trygg, god og varm. Lokal eik dominerer interiøret.

Hjernen bak grytene, den danske kokken Nicolai Ellitsgaard, baserer menyen på den rike naturen i Lindesnes. Det betyr at du selvsagt blir servert sjømat i alle slags varianter, men også lokale fugler, villsau, sopp og bær.

– Ferske råvarer og rene, nakne smaker er veldig viktig for oss. Samtidig ønsker vi å tilby en gastronomisk opplevelse som også leder gjestene ut av komfortsonen når det gjelder nye smaker, sier Ellitsgaard om konseptet.

I videoen under kan du høre Nicolai Ellitsgaard snakke som sin kulinariske filosofi.

Norges eldste fyr

Selv om Under absolutt er verdt turen i seg selv, er det mye annet å gjøre i Lindesnes også.

En av de aller største attraksjonene er Lindesnes fyr, som ligger så langt sør som du kan komme i Norge. Hvis du liker å bryne deg på naturkreftene – eller vil oppleve nydelige solnedganger – bør du ta turen hit. Stikk innom besøkssenteret, eller bestill en overnatting eller to for hele familien.

Du bør også stoppe i den koselige byen Mandal, som har hvitmalte trehus, trange smug og noen av landets beste strender – alt du ønsker deg av en liten by på paradisiske Sørlandet.