Hvilken er din favorittbolle?

Boller kan forføre en gråstein

– Norske boller er rett og slett uimotståelige, sier Bodil Nordjore.

Hun er kokebokforfatter og bolleentusiast, og har vunnet flere priser for sitt arbeid med norsk matkultur.

– Nystekte boller kan forføre en gråstein. Den gjør i hvert fall verden litt bedre i noen minutter, sier hun, og fortsetter:

– De er ikke klissete, og de smuler ikke. I tillegg lukter de himmelsk og setter smakssansene i full sving.

Hvem kan vel si nei til det?

Du kan finne variasjoner av søte boller over hele verden, men de norske skiller seg likevel ut fra mengden.

– Vi bruker en annen baketeknikk, og de norske bollene har mindre fett enn for eksempel fransk brioche.

Bollene har vært en favoritt siden hvetemelet og sukkeret kom til Norge på 1800-tallet. Nordjore forteller at det på den tiden var stor status og prestisje å være den som kunne bake. Nå er det heldigvis mye lettere: Råvarene får du tak i overalt, og oppskriftene er enkle å følge.

Alltid der når du trenger dem

Med eller uten rosiner? Det blir vi aldri enige om. Bodil Nordjore foretrekker saftige og myke boller med store rosiner.

Heldigvis får du som oftest mer enn ett alternativ når du skal stille søtsuget. Og boller finner du på nesten hvert gatehjørne, i alt fra bakerier og kaféer til dagligvarebutikker.

Og så må vi ikke glemme bensinstasjoner! Det er kanskje ikke til å tro, men ifølge TV2.no solgte norske bensinstasjoner mer enn 40 millioner boller i 2017.

Og er det et sted som har tatt «bolle på farten» til et helt nytt nivå, så er det Shell Espa på Østlandet. De solgte 1,5 millioner boller i 2019. Bensinstasjonen kalles bare Bolleland, og reiser du fra Oslo til populære alpindestinasjoner som Hafjell, Kvitfjell og Trysil, er det ingen diskusjon. Man stopper her!

De siste årene har også Bakeriet i Lom blitt et reisemål i seg selv, spesielt om sommeren. Og de besøkende står gladelig i kø for å få med seg noen godbiter.

Stjerneverdige kanelboller

Vi kan trygt si at du ikke må reise langt for å finne en deilig bolle i Norge – men visste du at kanelsnurrer blir servert på Maaemo, som fikk hele tre Michelin-stjerner i 2019? Restauranten er et av Norges beste spisesteder og en pioner innen nordiske matretter. Etter at de åpnet nye lokaler i Bjørvika i Oslo, fikk kanelsnurrer en plass på menyen.

Gjestene nyter et måltid i verdensklasse, før de blir vist inn i et nytt rom der rykende ferske kanelknuter er høydepunktet. Selv etter en 15-retters middag er det ingen som kan si nei til noe sånt.

Hvilken bolle er din favoritt?

Lag boller hjemme

En enkel bolleoppskrift kan brukes til alt. Kanskje du vil legge til rosiner eller sjokolade? Eller foretrekker du hveteboller med en skive brunost som smelter på toppen? Her kan du få det akkurat som du vil!

Ingredienser

500 g hvetemel
100 g sukker
1 ts bakepulver
2 ts malt kardemomme
¼ ts salt
100 g smør
350 ml melk
25g tørrgjær

Slik gjør du

Finn frem en stor bakebolle og rør sammen mel, sukker, bakepulver, kardemomme og salt.

Smelt smøret på svak varme og ha i melken litt etter litt mens du rører. Ta kasserollen av platen og la blandingen kjøle seg ned litt. Når den er lunken, tilsetter du tørrgjæren og rører til blandingen er fri for klumper.

Hell melkeblandingen over i bakebollen og rør til en jevn deig. Kna deigen i omtrent ti minutter (på medium hastighet hvis du bruker kjøkkenmaskin), slik at du får en fin deig å jobbe med. Dersom deigen er veldig klissete, kan du ha i mer mel til deigen slipper bollen.

Legg et håndkle over bollen og la deigen heve på et lunt sted i en times tid. Da vil deigen være omtrent dobbelt så stor. Ha i rosiner eller sjokoladebiter hvis du ønsker det.

Når du skal bake ut bollene, er det best med litt mel på kjøkkenbenken. Del deigen i fire deler, som du igjen deler i fire eller fem. Rull ut boller med håndflaten og plasser dem på bakepapir eller stekebrett.

Legg et håndkle over bollene og la dem heve i 10–15 minutter.

Bollene stekes på 220°C i 12–14 minutter. Steketiden kan variere fra ovn til ovn, men bollene skal være gylne på toppen når de er ferdige.

Og de smaker best når de er nystekt!