– Het potetgryte er en sikker vinner for både små og store, og den smaker like godt dagen etter. Mine besteforeldre elsker også denne oppskriften.
Hanne-Lene Dahlgren, vegetarentusiast
Husmannskost møter det moderne kjøkken med masse smak!
Denne retten er enkel å lage, og ifølge vegetar-kokebokforfatter Hanne Lene, er den perfekt etter en lang dag ute.
Prøv oppskriften:
Gryte
6 fedd hvitløk
500 g små poteter (ca 12 stk) delt i 4-6 biter, gjerne med skallet på
1 ss stekeolje eller plantebasert smør
1 gul løk grovhakket
1 stor boks hermetisk mais (300-350g)
5 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong eller fond
2 1/2 dl kokosmelk
1 ts salt
1/2 – 1 ts chiliflak
1/4 ts pepper
1-2 cm stor bit ingefær finhakket eller revet
1 stor boks hermetiske linser skylt (230g)
Myntedressing
2 never frisk mynte
4 ss olivenolje
1 lime (kun saften)
1/2 ts salt
Toppingforslag
myntedressing
frisk mynte
grovhakkede valnøtter
chiliflak
Tilbehør
papadums
ferskt brød
Kilde: Vegetarentusiast.no
1. Ha potetene og hvitløk i en kjele med vann. Kok opp og la koke i 15 minutter.
2. Varm olje eller smør i en annen kjele. Ha i løk, og la den frese i noen minutter på middels til høy varme til den er blank og fin. Tilsett resten av gryteingrediensene, unntatt linsene, og la det småkoke til potetene i den andre kjelen er møre.
3. Lag myntedressingen. Ha alle ingrediensene i en dyp beholder, og bruk stavmikseren til mynten er finhakket og dressingen er jevn og smidig.
4. Hell av vannet på potetene, sett dem til side. Ta ut hvitløken og tilsett i gryten sammen med det andre. Potetene skal tilsettes senere.
5. Stavmiks gryten til alt er godt blandet, men ikke helt finmost. Du kan også bruke en blender.
6. Når gryten har ønsket konsistens, tilsetter du potetene og linsene, og smaker til med krydder.
7. Topp med myntedressing, frisk mynte, knasende sprø valnøtter og chiliflak – eller noe annet godt du har liggende.
Barnevennlig versjon:
Lag gjerne en mildere variant ved å droppe chiliflakene i selve gryten. Frisk ingefær og hvitløk gir likevel masse smak. Hvis barna ikke liker å se hva som er i gryten, kan du kjøre den helt glatt.
Vel bekomme!
Er du på jakt etter flere smakfulle vegetaroppskrifter? Prøv Hanne-Lenes friske sommersalat.
Ikke gå glipp av Hanne-Lenes beste tips til hvor du kan spise vegetarmat i Norge!
Veganer? Vegetarianer? Eller bare på jakt etter god, plantebasert mat? Sjekk Hanne-Lenes anbefalinger!
Få mer inspirasjon til hvor du skal besøke og hva du skal spise.
Prøv disse smakfulle rettene – helt uten kjøtt.
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
