Sulten på vegetarmat?

Vegetarentusiasten

– Jeg kaller meg selv en vegetarentusiast. Når man sier at man er vegetarianer, blir man ofte satt i en trang bås, og folk blir redd for å gjøre feil. Derfor kaller jeg meg heller vegetarentusiast. Det betyr rett og slett at man digger vegetarmat, forklarer Hanne-Lene.

Hanne-Lene er blogger, kokebokforfatter og podcaster. Bøkene hennes, En skikkelig digg kokebok 1 og 2, er blant de mestselgende vegetarkokebøkene her til lands.

– For meg handler det om å vise folk at det finnes så mye sinnsykt god vegetarmat. Du går glipp av så mange gode smaker hvis du dropper grønnsakene. I tillegg så er det å spise mindre kjøtt bra for klimaet, helsen vår og dyrevelferd, poengterer Hanne-Lene.

Grønt er skjønt

– Oppskriftene jeg utvikler, er basert på ingredienser du finner i matbutikken. Og så elsker jeg å bruke råvarer i sesong. Norge er jo et fantastisk kål-land, og så er vi gode på rotgrønnsaker og potet, som alle er perfekte til vegetarretter. I sesong er vi jo også helt rå på bær, da er kvaliteten virkelig i verdensklasse. Om våren og sommeren fråtser jeg i bær, forteller Hanne-Lene.

Prøv Hanne-Lenes deilige oppskrifter på het potetgryte og frisk jordbær- og rabarbrasalat.

Spisesteder for vegetarelskere

Som mange andre steder i verden, øker plantebasert mat i popularitet også her hjemme. Stadig flere restauranter har vegetariske og veganske retter på menyen, og nye kjøttfrie steder åpner rett som det er.

– Det er ikke noe problem å spise vegetarisk eller vegansk i Norge, spesielt i de store byene, som gjerne har flere kaféer og restauranter å velge mellom. Mindre bygder har litt å gå på, men det kommer seg, sier Hanne-Lene.

Er du i Oslo, anbefaler Hanne-Lene å besøke restaurant ASIA på Aker Brygge.

– De har en stor meny, så er mye å velge mellom. Og så klimamerker de rettene sine, det er flott, forteller Hanne-Lene.

Kokebokforfatteren anbefaler også SALT – en kulturarena med streetfood og utsikt til Operahuset, samt den plantebaserte kaféen Oslo RAW, restaurantene Cultivate Food and Happy Foods, og Håndbakt – som har fokus på økologiske råvarer.

Planlegger du en grønn ferie i Stavanger? Hanne-Lene vet akkurat hvor du skal gå.

– Spis på Bellies, en koselig restaurant som tilbyr 100 prosent plantebaserte og innovative retter.Menyen styres av sesong, og lokale råvarer står i sentrum.

Her finner du flere vegetarvennlige steder å spise som Hanne-Lene anbefaler:

Digge festivaler

Kan en grønn og smaksfull ferie på Sørlandet friste? Hanne-Lene anbefaler å sjekke ut Spis Grønt Uka i Kristiansand.

– Denne uken har restaurantene i byen fokus på sunnere, grønnere og mer bærekraftige produkter og matretter. Forrige gang jeg var der, spiste jeg 19 ulike retter på to dager – det var helt fantastisk, forteller Hanne-Lene.

I hovedstaden vokser Oslo Vegetarfestival seg større og større hvert år. Festivalen, som pleier å gå av stabelen i mai, bugner av vegetariske retter, inspirerende kokkekurs, foredrag og smaksprøver.