Jordskokk har en nøtteaktig smak som passer perfekt sammen med søte gulrøtter.
Prøv kombinasjonen i en deilig suppe! Så enkelt, og så godt.
Her er oppskriften:
(4 porsjoner)
Suppe
1 stk. løk
1 ss olivenolje
400 g jordskokk
2 stk. gulrot
1 bit frisk ingefær på størrelse med en tommelfinger
3 båter finhakket hvitløk
Saften av 0,5 stk. sitron
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
Tilbehør
2 stk. jordskokk
1 stk. gulrot
2 ss olivenolje
1 ss frisk persille
Kilde: Matprat.no
1. Finhakk løk. Varm olje i en vid kjele og fres løken til den er myk og blank.
2. Vask (skrubb) jordskokker grundig og skjær i biter. Det er ikke nødvendig å skrelle dem. Skrell og del gulrot og ingefær i biter og hakk hvitløk. Ha alt i gryta og fres godt i et par minutter. Hell i grønnsaksbuljong. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er helt myke.
3. Bruk stavmikser eller kjør suppen i hurtigmikser til den er helt glatt. Smak til med sitron, salt og pepper. Tilsett litt vann om suppen er for tykk.
4. Skjær jordskokk og gulrot i så tynne skiver som mulig, gjerne med ostehøvel eller mandolin. Tørk godt av skivene med litt tørkepapir.
5. Varm oljen i en stekepanne med høy kant. Ha i grønnsaksskivene og stek dem et par minutter på hver side, til de blir gyllenbrune. La dem renne av seg på litt tørkepapir.
Server suppen i dype skåler og topp med stekte grønnsaker og dryss over litt hakket persille.
Visste du at gulrøttene blir enda søtere jo lengre nord de vokser?
Kjølig klima og lange, solfylte dager = ekstra gode gulrøtter!
Besøk en gårdsbutikk, og plukk med deg sprø gulrøtter og andre lokalproduserte godsaker!
Vi produserer mye godt her til lands, og det kan vi takke dedikerte bønder for.
Prisvinnende sider og eplemost, frukt og bær i verdensklasse og masse smakfull ost. Nam!
Lyst på en smak av gårdslivet? Dra på gårdsovernatting!
Senk skuldrene og nyt lokalprodusert mat i idylliske omgivelser.
Lag vafler, kjøttkaker og andre deilige retter.
Bli inspirert til hvor du bør dra og hva du bør smake.
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
