OPPSKRIFT:
Het potetgryte

av vegetarentusiast Hanne Lene

Potatopot made by Hanne-Lene Dahlgren .
Photo: Line Dammen

– Het potetgryte er en sikker vinner for både små og store, og den smaker like godt dagen etter. Mine besteforeldre elsker også denne oppskriften.

Hanne-Lene Dahlgren, vegetarentusiast

Potatopot made by Hanne-Lene Dahlgren .
Photo: Line Dammen

Husmannskost møter det moderne kjøkken med masse smak!

Denne retten er enkel å lage, og ifølge vegetar-kokebokforfatter Hanne Lene, er den perfekt etter en lang dag ute.

Prøv oppskriften:

Cookbook author Hanne-Lene Dahlgren .
Photo: Line Dammen

Ingredienser:

Gryte

6 fedd hvitløk

500 g små poteter (ca 12 stk) delt i 4-6 biter, gjerne med skallet på

1 ss stekeolje eller plantebasert smør

1 gul løk grovhakket

1 stor boks hermetisk mais (300-350g)

5 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong eller fond

2 1/2 dl kokosmelk

1 ts salt

1/2 – 1 ts chiliflak

1/4 ts pepper

1-2 cm stor bit ingefær finhakket eller revet

1 stor boks hermetiske linser skylt (230g)

Myntedressing

2 never frisk mynte

4 ss olivenolje

1 lime (kun saften)

1/2 ts salt

Toppingforslag

myntedressing

frisk mynte

grovhakkede valnøtter

chiliflak

Tilbehør

papadums

ferskt brød

Kilde: Hannelene.no

Show More Show Less

Slik gjør du:

1. Ha potetene og hvitløk i en kjele med vann. Kok opp og la koke i 15 minutter.

2. Varm olje eller smør i en annen kjele. Ha i løk, og la den frese i noen minutter på middels til høy varme til den er blank og fin. Tilsett resten av gryteingrediensene, unntatt linsene, og la det småkoke til potetene i den andre kjelen er møre.

3. Lag myntedressingen. Ha alle ingrediensene i en dyp beholder, og bruk stavmikseren til mynten er finhakket og dressingen er jevn og smidig.

4. Hell av vannet på potetene, sett dem til side. Ta ut hvitløken og tilsett i gryten sammen med det andre. Potetene skal tilsettes senere.

5. Stavmiks gryten til alt er godt blandet, men ikke helt finmost. Du kan også bruke en blender.

6. Når gryten har ønsket konsistens, tilsetter du potetene og linsene, og smaker til med krydder.

7. Topp med myntedressing, frisk mynte, knasende sprø valnøtter og chiliflak – eller noe annet godt du har liggende.

Barnevennlig versjon:

Lag gjerne en mildere variant ved å droppe chiliflakene i selve gryten. Frisk ingefær og hvitløk gir likevel masse smak. Hvis barna ikke liker å se hva som er i gryten, kan du kjøre den helt glatt.

Vel bekomme!

Er du på jakt etter flere smakfulle vegetaroppskrifter? Prøv Hanne-Lenes friske sommersalat.

Ikke gå glipp av Hanne-Lenes beste tips til hvor du kan spise vegetarmat i Norge!

Cookbook author and blogger, Hanne-Lene Dahlgren, eating at Happy Foods in Oslo. .
Photo: Line Dammen

Salad made by Hanne-Lene Dahlgren .
Photo: Hanne-Lene Dahlgren