Vafler og laks?
Det er ikke så sprøtt som det høres ut!
Årets norske kokk i 2023, Stian Haugnes fra Thon-hotellene i Svolvær i Lofoten, har delt sin smakfulle og enkle oppskrift med oss.
Den salte, potetbaserte vaffelen passer perfekt til den myke konsistensen og milde smaken til norsk laks.
Potetvafler med laks
(4 hele vafler)
100 g mandelpotet eller Gulløye-potet
1 egg
35 g hvetemel
1 ss andrefett eller smør
½ ts bakepulver
200 ml fløte
Salt og pepper
Tang fra Lofoten Seaweed Company (valgfritt)
Omtrent 30 g røkelaks
Urtemajones (persille, estragon eller andre urter som du liker)
Kilde: Stian Haugnes, kjøkkensjef Thon Hotel Svolvær
Kok potetene i usaltet vann til de er møre.
Hell av vannet, la potetene dampe fra seg, og mos dem. Du kan også bruke kalde, forhåndskokte poteter.
Rør inn andefett/smør, egg, mel og bakepulver.
Ha i fløte til røren har ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper.
Stek vaflene i et vaffeljern til de er gylne og litt sprø. Du kan også bruke et toastjern, eller du kan steke små pannekaker i en stekepanne.
La vaflene avkjøles.
Server med skiver av røkelaks og urtemajones (blant ønsket mengde majones med de urtene du liker best).
Topp med hakkede friske urter.
Vel bekomme!
Tips: Potetvafler smaker godt med nesten hva som helst på! Ha på det du liker best.
De passer også veldig godt med tørrfiskkrem.
Nyt de berømte potetvaflene med laks på Thon Hotel Svolvær or Thon Hotel Lofoten, der det er en fast rett på smaksmenyen samt en del av Norges beste frokostbuffé!
Norsk sjømat smaker godt over hele verden, men den er ferskest i Norge!
Har du lyst til å ta matlagingen til et nytt nivå? La deg inspirere av rettene til noen av verdens beste kokker. Her finner du blant annet oppskrifter laget av tidligere Bocuse d'Or-medaljevinnere og norske gourmetkokker.
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
