OPPSKRIFT:
Potetvafler
med røkelaks

Ingredienser

Potetvafler med laks

(4 hele vafler)

100 g mandelpotet eller Gulløye-potet  

1 egg 

35 g hvetemel

1 ss andrefett eller smør

½ ts bakepulver

200 ml fløte 

Salt og pepper  

Tang fra Lofoten Seaweed Company (valgfritt)

Omtrent 30 g røkelaks

Urtemajones (persille, estragon eller andre urter som du liker) 

Kilde: Stian Haugnes, kjøkkensjef Thon Hotel Svolvær

Slik gjør du

Kok potetene i usaltet vann til de er møre.

Hell av vannet, la potetene dampe fra seg, og mos dem. Du kan også bruke kalde, forhåndskokte poteter.

Rør inn andefett/smør, egg, mel og bakepulver.

Ha i fløte til røren har ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper.

Stek vaflene i et vaffeljern til de er gylne og litt sprø. Du kan også bruke et toastjern, eller du kan steke små pannekaker i en stekepanne.

La vaflene avkjøles.

Server med skiver av røkelaks og urtemajones (blant ønsket mengde majones med de urtene du liker best).

Topp med hakkede friske urter.

Vel bekomme!