Tom Victor Gausdals oppskrift:

Multesorbé med krumkake

Om høsten gjemmer disse gylne bærene seg oppe i fjellet.

De har en særegen smak og blir ofte regnet som en delikatesse.

Multer forbindes ofte med jul og den klassiske desserten krumkaker med multekrem, men de kan brukes i flere søte oppskrifter!

Kokk og sølvvinner av Bocuse d'Or (2005), Tom Victor Gausdal, har laget sin versjon av den populære desserten.

Imponer venner og familie med stjernekokkens multeoppskrift.

Ingredienser:

Multesorbé

1/2 dl vaniljekesam

1 dl pisket krem

500 g multer

1 1⁄2 dl vann

1 1⁄2 dl sukker

1 ss glukose

Krumkaker:

4 egg

200 g sukker

200 g smeltet smør

200 g mel

1 ts kardemomme

Topping:

4 ss smørstekte brødsmuler, knust kjeks eller kavring

Kilde: Tom Victor Gausdal

Slik gjør du:

Sorbé

1. Kok opp vann, glukose og sukker, avkjøl.

2. Rens multene og kjør dem til en glatt puré med sukkerlaken. Sil pureen og kjør den i ismaskinen. Ta av et par skjeer av multepureen som kan brukes som saus.

Krumkaker

1. Pisk egg og sukker til eggedosis, vend inn resten.

2. Stek røra til tradisjonelle krumkaker i jern, eller smør den ut på en silikonmatte og stek den gyllen i ovn for så å kjøle ned og knekke opp. Eventuelt om du har en fin sjablong du kan steke den i.

Anrett

Anrett en skje med kjekssmuler i hver skål. Legg på en stor skje med krem blandet med kesam. Pynt med multer og bær rundt. Toppes med en kule multesorbé og en krumkakekjeks på toppen. Nyt!

Sanking hører høsten til, og skogen bugner av fristelser på denne tiden av året.

Dra på skattejakt etter sopp og bær, og nyt det fantastiske fargespillet i høstfjellet.

Høsten er også den travleste tida for fruktbøndene våre. Det er nemlig nå frukt og grønnsaker plukkes og forvandles til noen av verdens beste eplemoster og sidere.

Besøk Fruktbygda Gvarv og utforsk fruktgårdene i Hardanger.

Jakt hører også høsten til, så gjør deg klar for vilt gode smaker!

Prøv noe vilt godt

Smaken av høst

Utforsk fantastiske smaker og opplevelser.

Frukt og bær i verdensklasse

På skattejakt etter skogens gull

Arktisk mat

Stjernekokkenes oppskrifter

Har du lyst til å ta matlagingen til et nytt nivå? La deg inspirere av rettene til noen av verdens beste kokker. Her finner du blant annet oppskrifter laget av tidligere Bocuse d'Or-medaljevinnere og norske gourmetkokker.

Vår norske kokebok

Reisemål for foodies

Bli med på en gastronomisk reise.

Dra på en kulinarisk road trip

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.