Tom Victor Gausdals oppskrift:

Bresert lammeskank med pepperrot

Mmmm ...

Langtidsstekt lammekjøtt, så mørt at kjøttet faller av beinet, i kombinasjon med urter og pepperrot.

Imponer familie og venner med denne smakfulle lammeretten laget av tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or, Tom Victor Gausdal.

Ingredienser:

2 håndfuller blader fra rosenkål

2 dl fevesbønner eller erter

Litt smør

Pepperrotsaus:

1 dl hvitvin

1 finhakket sjalottløk

1 dl fløte

2-3 ss creme fraiche

4 ss revet pepperrot

Lammeskank:

1-2 lammeskank

Et par kvister rosmarin

5 fedd hvitløk

1 løk

2 skrelte gulrøtter

2 tomater

Skall av 1⁄2 sitron

1 kvist timian

1 dl soyasaus

1 kvist basilikum

Salt og pepper

1⁄2 flaske hvitvin

Kilde: Tom Victor Gausdal

Slik gjør du:

Saus:

1. Ha hvitvin og sjalottløk i en kjele, la det koke til væsken er fordampet. Ha på fløten, creme fraiche og pepperrot, kok opp. La den stå og trekke i 20 minutter.

2. Siles. Smakes til.

Lammeskank:

1. Krydre skankene og brun dem i en panne.

2. Skjær grønnsakene i biter og legg dem i en gryte sammen med skankene, vinen og urtene. Dekk med vann og la småputre i 3 timer eller til kjøttet er så mørt at det løsner fra beinet. Løft ut skanken, sil kraften og kast de utkokte grønnsakene. Reduser kokekraften og bruk den som sjysaus, rør gjerne inn en klatt smør.

3. Server biter av lammeskank i sjysausen. Toppes med smørkokte fevesbønner og rosenkålblader.

Hell over pepperrotsausen til slutt. Nyt!

Lam er en kjent og kjær ingrediens i mange tradisjonelle, norske oppskrifter, som fårikål, Norges nasjonalrett.

Prøv vår oppskrift på fårikål

Vi kan også skilte med deilig fenalår, laget av saltet og tørket lammelår.

I godt selskap med både Serrano og Parma, har det norske fenalåret også status som en beskyttet geografisk betegnelse.

3 smakfulle måter å nyte fenalår

Flere av våre tradisjonelle lammeretter har sitt opphav på Vestlandet.

Det bratte terrenget gjør det utfordrende å drive jordbruk enkelte steder, men sauene koser seg i disse omgivelsene! Og om sommeren kan de beite fritt langs fjellsidene og fjordene.

Dra til Vestlandet

Smakfulle tradisjoner

Bli inspirert til retter å smake og steder å besøke.

Smalahove – med hoder på menyen

Våre merkeligste matretter

Fenalår

Stjernekokkenes oppskrifter

Har du lyst til å ta matlagingen til et nytt nivå? La deg inspirere av rettene til noen av verdens beste kokker. Her finner du blant annet oppskrifter laget av tidligere Bocuse d'Or-medaljevinnere og norske gourmetkokker.

Vår norske kokebok

Reisemål for foodies

Bli med på en gastronomisk reise.

Dra på en kulinarisk road trip

Nyt Norge

Noen steder er det slett ikke så verst å være en ku.

9 grunner til at du bør takke kua

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

Bresert lammeskank med pepperrot

Ingredienser:

Pepperrotsaus:

Lammeskank:

Slik gjør du:

Saus:

Lammeskank:

Smakfulle tradisjoner

Stjernekokkenes oppskrifter

Reisemål for foodies

Nyt Norge

Se våre beste tilbud

Sider du nylig har besøkt