En smak av Lom
og Ottadalen

Brimiland – Mesterkokkens lekeplass

– Dyktige bønder, videreføring av tradisjonelt fjellandsbruk og en felles, stolt matkultur er det som gjør dette området unikt, sier stjernekokk og kokebokforfatter Arne Brimi.

Den kjente kokken fra Vågå eier og drifter Vianvang i Vågå. Hos Vianvang får man mer enn bare en gourmetmatopplevelse, det er også et sted for formidling av mat, kultur og historie i nærkontakt med naturen. Maten er førsteklasses, men konseptet er intimt og jordnært.

– Vi er omgitt av nasjonalparker og store friluftslivsområder, og som vertskap her i Jotunheimen synes jeg vi har et stort ansvar i å forvalte ressursene riktig, også med en tanke for fremtiden, forteller Brimi.

Sau og storfe beiter høyt oppe i fjellet, og to lokale tamreinlag leverer kjøtt til spisestedene i området. Man får også tak i grønnsaker og urter av fantastisk kvalitet, ifølge Brimi, og alt bidrar til en komplett smaksopplevelse.

– Vertskapet som er her, består stort sett av familiebedrifter, og de er stolte av det de tilbyr. Fast food er ikke en del av den lokale matidentiteten, sier Brimi.

Vianvang er en del av Brimiland, et konsept som består av flere spisesteder og overnattingssteder i området mellom Vågå og Lom, etablert av Brimi-familien. Her finner du alt fra matopplevelser og unike overnattingssteder til seterdrift og morsomme utendørsaktiviteter.

Seteridyll

Ikke langt fra Vianvang ligger Brimi Sæter, en idyllisk, familievennlig seter.

Setrene har spilt en viktig rolle i norsk landsbrukshistorie. Før kraftfôr og maskinhjelp var en del av landbruket, var det helt nødvendig for bøndene å flytte bufe opp i fjellene for å gresse gjennom sommeren.

Flere av de gamle setrene er fortsatt operative, og mange ligger på utrolig flotte steder.

Planlegg en seterferie! Flere setre tilbyr overnatting i tradisjonsrike seterhus, og herlig stølsmat er en selvfølgelig del av opplevelsen. Ofte finner du også en stølsbutikk på området der du kan kjøpe med deg lokalprodusert ost, spekemat og mer.

Setermat på Brimi Sæter

Besøker du Brimi Sæter kan du komme tett på dyrene som bor der, og lære om hvordan den prisbelønte Sæterosten blir laget. Osten er en del av signaturmenyen Skråpå-tå, som serveres i låverestauranten. Husk å booke bord!

Planlegger du et dagsbesøk? Nyt en nystekt vaffel i seterkaféen og kjøp med deg ost fra gårdsbutikken.

Lom er et av fem tettsteder i Norge som har status som nasjonalparklandsby, og er en naturlig innfallsport til nasjonalparkene Jotunheimen, Breheimen og Reinheimen. Den vakre Prestfossen brer seg gjennom sentrum og er en fin kontrast til de karakteristiske, mørke trebygningene.

Lom har lenge vært et naturlig stoppested for reisende. Lom Stavkyrkje, bygd midt på 1100-tallet, var og er fortsatt et populært sted å besøke.

Nettopp fordi Lom lenge har vært et viktig knutepunkt mellom øst og vest, har hoteller og spisesteder fått blomstre. Flere staselige gårdsbygninger har fått ny nytte som uforglemmelige overnattingssteder og restauranter.

Bakeriet i Lom

– Bakeriet i Lom var et av de første håndverksbakeriene i Norge, forteller eier Jeanette Schakenda.

Bakeriet er nesten blitt synonymt med ferske kanelboller, og et stopp innom er så å si obligatorisk når man reiser via Lom.

Bakeriet ble startet i 2004 av Morten Schakenda, tidligere kokk og en del av kokkelandslaget. Han hadde lenge en drøm om å starte et bakeri og realiserte til slutt drømmen i Lom.

– Naturen i området og lokasjonen rett ved Prestfossen var det vi falt for. Vi visste vi måtte flytte hit og åpne bakeriet her, forteller Jeanette.

Morten gikk bort i 2022 og bakeriet driftes nå av hans kone, Jeanette.

Bakeriet ble raskt en suksesshistorie, og menyen har nå utviklet seg til å tilby både brød, bakevarer, søtbakst og norskprodusert juice, for å nevne noe.

Smak i Lom

Spekepølser av reinsdyrkjøtt fra Skjåk, hjemmelaget multesyltetøy og prisvinnende brunost fra Gudbrandsdalen er bare eksempler på det du kan plukke med deg fra Smak i Lom.

Butikken er stolt over å kunne tilby et stort utvalg økologiske produkter, og mange av varene er basert på tradisjonsoppskrifter. Med andre ord: Et mekka for hobbykokker og matelskere.

Om sommeren kan du nyte en deilig lunsj laget av lokale råvarer, økologisk is og kaffe fra Sognefjord Kaffibrenneri. Ta med maten ut på terrassen for en storslått utsikt til Lom Stavkyrkje!

Fossheim hotell

I og rundt Lom finner du flere historiske overnattingssteder. Ett av dem er Fossheim Hotell, som også er kjent for sin gode restaurant.

Hotellet var originalt en skysstasjon, etablert i 1897 av Garmo-familien, men har siden blitt ombygget og utvidet til et hotell. I dag driftes Fossheim fortsatt av samme familie, nå under Heidrun Garmo.

Arne Brimi jobbet som kjøkkensjef på Fossheim da han selv var nyutdannet kokk, og han bidro på mange måter til å gjøre restauranten kjent landet rundt.

Matopplevelsen på Fossheim

Kjøkkenet på Fossheim er blitt utviklet gjennom mange år, og bygger på norsk tradisjon og gode råvarer fra både lokale gårder, fiskevann og fjellene – alt satt sammen med en moderne vri.

Restauranten serverer også et alternativ for vegetarianere, bare spør servitøren om dagens meny når du besøker Fossheim!

Franske teknikker møter norske råvarer

Du kan nyte et godt måltid hos Røisheim uavhengig av om du tilbringer natten der eller ikke – men det anbefales virkelig å overnatte i de unike rommene.

Klokken halv åtte kan du høre at kokken ringer i bjellen på gårdsplassen. Det betyr at middagen er servert og at et storslått fireretters måltid venter i hovedbygningen.

– For meg er smaken av Lom en smak av skogen. Vi plukker selv sopp, bær og urter og bruker lokalproduserte grønnsaker. Vi har som mål å bruke så mange norske råvarer som mulig, og vi får fisk fra fjorden og kjøtt fra fjellene, forteller kokk og vert Tage Koch Jensen.

Jensen er vert sammen med Maja Hydal. De kommer begge fra Danmark, men har tidligere jobbet på både norske, franske og danske kjøkken. Når du smaker maten hos Røisheim, skinner de franske teknikkene gjennom, vakkert satt sammen av norske råvarer.

Du kan booke et opphold på Røisheim mellom mai og september, og en herlig frokostbuffé er inkludert.

Tips: Har du tenkt til å utforske fjellene i området? Som hotellgjest på Røisheim kan du lage deg en matpakke og fylle termosen før turen!

Kunst og historie i Bøverdalen

Du legger lett merke til Elveseter Hotell når du kjører gjennom Bøverdalen. Fra veien kan man se den utrolige 34 meter høye Sagasøyla trone utenfor hotellet.

Den gamle slektsgården har hatt tatt imot turister helt siden 1870-tallet, og alt fra dronninger til kunstnere og oppdagere har vært på besøkslisten.

Kunst hos Elveseter Hotell

– Det har alltid vært stor interesse for kunst i familien min, forteller Karine Bjørkvik. Hun er den sjette generasjonen som drifter hotellet.

Som gjest hos Elveseter kan du nyte godt av kunstinteressen til familien. I hovedbygningen finner du flere skatter, inkludert verker av Adolph Tidemand, Oscar Arnold Wergeland og Gerhard Munthe.

– Familien har i flere generasjoner samlet kunst og antikviteter fra kjente norske kunsthandlere og auksjonshus, sier Bjørkvik.

Sagasøyla – en del av historien

Søylen utenfor hotellet er også en del av den unike kunstsamlingen. Søylen var egentlig tiltenkt en plass utenfor Stortinget i Oslo, men da andre verdenskrig brøt ut ble arbeidet med søylen stoppet. En politisk splittelse etter krigen førte til at søylen ikke ble fullført, og den ble liggende i 20 år før Åmund Elvesæter tok initiativ til å reise den.

– Skulpturen ble ferdigstilt og i 1992 ble den reist her, forteller Elveseter. Søylen er nå et kjent landemerke i dalen og en populær turistattraksjon.

Sulten på mer? Elveseter serverer en treretters meny hver dag, bygd på lokale råvarer!