Tørrfisk av skrei
Skrei-fiskebåt ved Fiskarkona i Lofoten
Jente står under et hjell med tørrfisk i Lofoten
Havørn i Nordland, Nord-Norge
Mymint og tørrfisk laget av sei
Kvinne lukter på tørrfisk
Nidarosdomen i Trondheim, Trøndelag
En tralle fylt med tørrfisk i Lofoten i Nord-Norge
En dame utenfor Nusfjord landhandel
Tørrfisk med skinke og grønnsaker på en tallerken i Lofoten i Nord-Norge
A guest being served dried cod
En lampe laget av tørrfisk i en restaurant.
Haill tørrfiskchips.
En mann og en dame blir servert lutefisk av kokken på Gamle Raadhus i Oslo
Personer i gammeldagse kostymer på Røst.
Eksteriør-illustrasjon av Otolitten, et museum og opplevelsessenter som er en del av SKREI
Tørrfisk og en kvinnelig kokk foran en rød hytte

13  ting du bør vite om TØRRFISK

1. Hvor kommer den fra?

Hver vinter samles hundrevis av fiskebåter i Nord-Norge for å fiske skrei, den vandrende nordøstarktiske torsken som hvert år kommer fra Barentshavet til kysten for å gyte.

Lær mer om skrei

2. Hvordan tørkes den?

Skreien henges på hjeller for å tørke naturlig. Den salte havbrisen gjør jobben perfekt, akkurat som den har gjort de siste tusen årene!

Du kan se hjellene mange steder i Nord-Norge, men de er vanligst i Lofoten og Vesterålen.

"Tørrfisk fra Lofoten" er en beskyttet geografisk indikasjon (PGI) i Europa, i likhet med Champagne.

3. Hvorfor spiser ikke havørnene og måkene tørrfisken?

Fordi de foretrekker helt fersk fisk!

Dra på havørnsafari

4. Ikke bare skrei

Tørrfisk blir noen ganger også laget av andre typer hvit fisk, som sei (bildet) eller hyse.

Det er også favorittingrediensen til ...

... den unge, fremadstormende stjernekokken Siriyaporn «Mymint» Rithisirikrerg fra Lofoten. Lær hvordan du lager hennes deilige tørrfiskkrem!

Mymints guide til Lofotens smaker

5. Hva er den lukten?

Det er kanskje ikke noe alle liker, men i Nord-Norge sier de at dette er duften av PENGER!

6. Vikingmat

Tørrfisk er grunnen til at folk klarte å overleve så langt nord og krysse havet for å oppdage Island, Grønland og Amerika, lenge før Kristoffer Columbus.

DNA-testing har vist at vikingene hadde med seg tørrfisk på sine ekspedisjoner.

Det norske ordet for torsk kommer fra det norrøne "turskr", som er en sammentrekning av "turrfiskr", som betyr tørrfisk. Skrei kommer fra ordet skrida, å vandre.

Dra i vikingenes spor

7. Tørrfiskhandelen bygde Norge

... og tørrfisken var vår fremste eksportvare i nesten tusen år!

Handelen med tørrfisk finansierte byggingen av mange kystbyer, som Bergen og Trondheim, inkludert den vakre Nidarosdomen.

8. Sulten på hoder

Knuste, tørkede torskehoder er en viktig ingrediens i flere av Nigerias mest populære retter, inkludert nasjonalretten. Det er dessuten det landet i verden hvor det spises mest tørrfisk.

Næringsrikt og godt!

8. Fine fiskevær

Det finnes mange små, pittoreske fiskevær som Nusfjord (bildet), som oppsto på grunn av tørrfiskhandelen, hvor du kan lære mer om tørrfisk.

Tørrfisken har til og med sitt eget museum, Lofoten Tørrfiskmuseum, i Å i Lofoten.

Besøk Norges unike fiskevær

10. Hvordan tilbereder jeg den?

Først må tørrfisken bløtlegges i vann i flere timer. Eller du kan kjøpe den ferdig i en lokal butikk!

Etterpå kan du koke den, grille den, bake den eller til og med ha den på pizzaen!

Eller kanskje du foretrekker den i bacalao?

Tørrfisk serveres på mange forskjellige måter på herlige sjømatrestauranter i Nord-Norge (skroll ned for anbefalinger).

Tørrfisk kan også bli en veldig fin dekorasjon!

Opplev tørrfisk på Anitas Sjømat, en svært populær uformell restaurant på Reine, som også huser en av de beste lokalmatbutikkene i Lofoten.

11. En proteinrik matbit

Spis næringsrike flak av tørrfisk, akkurat som potetgull. Tilgjengelig i lokale butikker. Den perfekte snacksen for fotturer!

PS: Du kan også kjøpe tørrfisksnacks til hunden din!​

12. Tørrfisk til jul

I november og desember får du servert tørrfisk over hele landet. Det er hovedingrediensen i lutefisk, vår tradisjonelle julerett.

Og denne gangen er tørrfisken dynket i ... lut! (Hvordan noen først kom på denne rare ideen, forblir et mysterium!)

I Mexico har mange også tørrfisk (eller klippfisk) til jul, men i en mer bacalao-aktig stil!

13. Tørrfiskoperaen

I 1432 strandet den italienske handelsmannen Pietro Querini på den lille øya Røst i Lofoten. Han tok med seg 60 tørrfisk hjem til Venezia, og lokalbefolkningen elsket den! I dag er det til og med en opera om hendelsen.

...og Italia er fortsatt den største importøren av norsk tørrfisk den dag i dag.

Og psst … i juni 2026 åpner det spektakulære, nye landemerket Otolitten i Storvågan i Kabelvåg, som en del av SKREI museum. Her kan du oppleve historien om skreien og Lofotfisket gjennom spennende og moderne utstillinger.

Er du klar for et ekte mat- og fiskeeventyr?

De beste skreirestaurantene

Når skreien er i sesong, finner du den på flere av landets beste restauranter. Noen spisesteder spesialiserer seg på skrei, tørrfisk og klippfisk, og serverer det året rundt.

  • Til Elise fra Marius
    Utskarpen

    Til Elise fra Marius - fra beite til bord

    I bygda Utskarpen mellom Mo i Rana og Nesna har Elise og Marius bygd opp en matdestinasjon. Her får du ekte matopplevelser basert på råvarer med kortest mulig vei fra beite til bord. Du kan også overnatte i sjarmerende rom i landlige omgivelser.
    Bestill
    Bryggerikaia
    Bodø

    Bryggerikaia

    Her kan du sitte rett ved havna og nyte god servering ute eller inne. Med utsikt over Bodøs vakre brygger og molo
    Holmen Lofoten Restaurant
    Sørvågen

    Holmen Lofoten Restaurant

    På Holmen Lofoten gjør vi ting litt annerledes.
    Bestill
    Nyksund Ekspedisjonen
    Myre

    Nyksund Ekspedisjonen

    Nyksund Ekspedisjonen ble etablert i juni 2003 og kan tilby 45 sitteplasser i sjarmerende omgivelser. Om sommeren nytes kveldssolen ute ved Nyksund havn.
    Bark Spiseri og Bar lunsj og middag i Harstad
    Harstad

    Bark- Spiseri og bar

    Hos oss på Bark Spiseri & Bar får du oppleve varme smil, kontinental atmosfære og ikke minst gode smaker.
    Bestill
    Arresten Restaurant
    Andenes

    Arresten Restaurant

    La deg fengsle i Arresten. Arresten er et helt spesielt spisested midt i gamle Andenes. I den gamle arresten finner du fortsatt spor etter husets historie.

Tørrfisk-opplevelser

Lær mer om denne legendariske fisken.

  • Jektefartsmuseet
    Bodø

    Jektefartsmuseet

    Jektefartsmuseet i Bodø tar deg med om bord på en seilas inn i den spennende historien om jektefart og handel langs norskekysten. Vår unike bevarte jekt Anna Karoline er navet i vår utstilling.
    Catch & Dine - Fisketur med 3-retters middag
    Svolvær

    Catch & Dine - Fisketur med 3-retters middag

    Tenk deg å starte dagen om bord på en autentisk fiskeskøyte med XXLofoten, jakte på skrei i Lofothavet, hjelpe til med å få fisken på land, og deretter bearbeide den på Thon Hotel Svolvær sitt "fiskebruk" før dagen avsluttes med "smaken av Lofoten" i hotellets restaurant.
    Bestill
    Hver fisk undersøkes nøye
    Røst

    En vandring i tørrfiskens rike - Røst Bryggehotell

    Opplev innsiden av fiskebruket, der all tørrfisken blir sortert!
    Anitas Sjømat
    Reine

    Anitas Sjømat

    Anitas Sjømat er en sjarmerende sjømatbar og delikatessebutikk på Sakrisøy i Lofoten. Restauranten er kjent for sitt konsept med mat til å ta med og tilbyr et utvalg av lokale sjømatretter, inkludert deres berømte fiskeburgere. Med fokus på lokale smaker og ingredienser, tilbyr Anitas Sjømat en unik kulinarisk opplevelse i Lofotens vakre omgivelser.
    Bestill
    Havnnes Handelssg
    Havnnes

    Besøk Norges nordligste handelssted og lær om stedets spennende historie og tørrfiskproduksjon!

    Havnnes er et velbevart, fredet handelssted fra 1800-tallet som ligger midt i noe av den mest storslåtte naturen i Nord-Norge. I skogen ovenfor Havnnes er det funnet en stor samling spyd- og pilspisser.
    SKREI – fisk, folk og havets fremtid
    Kabelvåg

    SKREI – fisk, folk og havets fremtid

    SKREI forteller historien om den vandrende torsken som i tusen år har formet Lofotfisket, kystkulturen og Norge som nasjon. Nytt museum åpner dørene 30. juni 2026!
    Bestill

Tørrfiskoppskrifter

Prøv det hjemme! Klippfisk (saltet og tørket inne) kan også brukes til de samme oppskriftene.

  • Taco med tørrfisk

    Oppskrift: Lefse med tørrfiskkrem

    Smak på taco fra Lofoten! Disse nydelige potetlefsene med tørrfiskkrem av skrei ble servert på Bocuse d'Or 2024. Prøv oppskriften til stjernekokken Mymint fra Lofoten!
    Bacalao

    Oppskrift: Bacalao

    Prøv denne deilige oppskriften på bacalao fra Vestlandet.
    Mini tarts with stockfish and creamy pureed potatoes made by Tom Victor Gausdal

    Oppskrift: Miniterte med tørrfisk

    Med nyskapende kokker kommer også moderne retter baser på tradisjonelle råvarer. Tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or, Tom Victor Gausdal, har gitt nytt liv til tørrfisken med denne spennende oppskriften.
    Classic stockfish meal made by chef and restaurant owner Lars Erik Underthun

    Oppskrift: Tørrfiskmiddag av Lars Erik Underthun

    Lag en tradisjonell tørrfiskmiddag med oppskriften til Lars Erik Underthun, tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or.
Man som kysser en Skrei på fisketur

Den sexy hemmeligheten …

Vil du fiske fisken din selv? Vi kan dele nordlendingenes helt spesielle tips som kan hjelpe deg å sikre fangsten …

Haill: Et sexy triks for fiskelykke!

Klar for et skreieventyr?

Besøk magiske steder i Nord-Norge!

En kvinne drar opp en fisk
Opplev skreieventyret
A man fishing skrei in Lofoten
Ja, vi elsker skrei!
Små trehus i på Skarisøy i Lofoten.
Lofoten
  • Hvalsafari i Vesterålen, Nord-Norge
    Vesterålen
    Johnny Trasti griller mat
    Arktisk mat
    To menn fisker fra en båt i Tromsø
    Fiske
    A woman holding a tray with local products in Valdres.
    Norges unike matdestinasjoner
    En fiskebåt i VM i skreifiske i Lofoten i Nord-Norge
    Bli med på VM i skreifiske!
    En kokk som holder blåskjell på dekk på Hurtigruten
    Kulinarisk cruise med Hurtigruten

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

  • Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
    Elegant trehotell omgitt av majestetiske fjell og natur
    De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
    EkHolmenkollen Scandic Park i Oslo på Østlandet
    Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
    To folk sitter i en sofa på Eagle Nest Eco Lodge på Østlandet
    50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
    Valevåg Camping
    CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
    Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
    Airplane
    NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
    Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
    En buss kjører langs kysten, Vy express toute vy146
    Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
    Auto Europe
    Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
    Familie i utendørsbassenget en vinterdag på Radisson Blu Resort i Trysil på Østlandet
    Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
    Shutterstock 4 - Rent-A-Wreck
    Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
    Hurtigrutenskipet MS Nordkapp i Geirangerfjord på Vestlandet
    HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
    En kvinne går til i fjellene om sommeren ved fjorden.
    CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.