Kulinarisk cruise med Hurtigruten

Det norske kystkjøkkenet

– Jeg gleder meg mest til maten og den fantastiske naturen. Det serveres så mye mat om bord som jeg verken har sett eller smakt før, og det er kjempegodt, forteller Carol fra England, som vi møter om bord på sin andre tur med Hurtigruten, i det vi legger ut fra Bergen på vei til Kirkenes.

Hurtigruten er mer enn bare transport – den byr nemlig også på en kulinarisk reise langs norskekysten, med smak av de ulike regionene du reiser gjennom! Nyt fersk sjømat, mørt kjøtt, lokale oster, frisk fruktjuice og mer.

Opplev spennende smaker i det du seiler gjennom Norges matfat!

Støtter lokale aktører

– Når du virkelig begynner å se dypere inn inn i de forskjellige regionene langs kysten, innser du fort at norsk mattradisjon er mye mer enn lapskaus og fårikål, forklarer kulinarisk direktør for Hurtigruten, Øistein Nilsen.

Norway's Coastal Kitchen har vært Hurtigrutens kulinariske konsept i over et tiår. Konseptet gir gjestene en ekte, norsk matopplevelse, med fokus på å fremheve de fantastiske råvarene Norge har å by på. Gjestene får også et innblikk i gamle metoder som konservering, tørking og salting.

– Kortreist mat, autentiske oppskrifter, lokal historiefortelling, og kompetansebygging er viktige deler av konseptet, forteller Nilsen.

La deg friste av generøse og varierte buffeer, og kos deg med fersk bakst fra skipets bakeri. På kvelden kan du velge mellom en satt meny med tre retter eller fine dining.

Det er ikke bare maten som er laget av norske råvarer. Over 60 prosent av drikkevarene på Hurtigruten lages i Norge. Målet er at hver drikk som serveres om bord skal være knyttet til et sted, en historie og menneskene bak produktet, fra naturlig fruktjuice til alkoholfritt øl.

Bli med på en smakfull reise fra Bergen til Kirkenes og oppdag hva de forskjellige kulinariske regionene har å tilby!

Opptatt av bærekraft

– Kortreist mat er noe jeg alltid har vært opptatt av, og jeg synes at det er utrolig viktig å støtte den lokale bonden, den lokale fiskeren og bidra der man kan når man er så heldig å få lov til å jobbe med mat, sier kjøkkensjef Kristoffersen.

Når norske råvarer er i sesong om sommeren og høsten, kommer nesten 80 prosent av det de serverer om bord, fra Norge.

Alle meierivarene på Hurtigruten, som de prisvinnende ostene fra Tingvollost og Gangstad Gårdsysteri, kommer fra norske leverandører.

– Vi kunne importert billige produkter fra andre land, men vi er villige til å betale mer for å støtte økonomisk vekst i norske lokalsamfunn, og vise folk den fantastiske maten vi har rundt oss, forteller Nilsen.

Hurtigruten brukte omtrent 50 millioner kroner på mat og drikke fra lokale leverandører i 2024. Verdiskapning hos mindre bedrifter er et av de viktigste målene, fordi det gir dem muligheten til å vokse, være kreative og ansette flere folk.

Reduserer matsvinn

– Vi har jobbet ekstremt mye med å redusere matsvinn, og de siste fem årene har vi gått fra 290 gram per person per dag til 66 gram. Det er for eksempel 1 og 1/2 potet per person, noe som er ganske imponerende når de har tre måltider om bord i løpet av en dag, sier Nilsen.

– Hurtigruten har også andre tiltak for å redusere matsvinn, som leveransen av kje fra Mydland i Tromsø. Mydland samarbeider med mange gårder som har geiter og i stedet for at hanngeitene blir avlivet og kastet, bruker vi dem i og serverer dem til gjestene, forklarer Nilsen,

I tillegg til dette har de et zero waste-matprosjekt med Myklevik gård i Stamsund i Lofoten.

Matsvinnet fra gjestene gis til gården, hvor det blir gjort om til kompost som de bruker til å dyrke grønnsaker og urter, som deretter blir kjøpt av Hurtigruten og servert til gjestene.

– Det går fra bord til kompost til bord, og er et prakteksempel på sirkulær økonomi, forteller Nilsen.