Ingredienser:
(4 pers)
800 gram utvannet tørrfisk
4 dl fiskekraft
1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl kremfløte
50 gram bacon
¼ fennikel
1 gulrot
1/6 sellerirot
Persille til pynt
Kilde: Lars Erik Underthun
Lars Erik Underthuns oppskrift:
Tradisjonell tørrfiskmiddag
Tørrfisk er en gammel klassiker. Har du smakt det?
Fisken er laget av usaltet skrei som er blitt tørket på hjeller i Nord-Norge. Denne metoden gir en helt unik smak.
Tørrfisk lukter litt stramt, men smaken er kjempegod!
Den kan bakes, grilles, kokes, eller bare spises som den er.
Lag en tradisjonell tørrfiskmiddag hjemme!
Tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or (1991) og eier av restauranten Feinschmecker i Oslo, Lars Erik Underthun, deler sin oppskrift.
Slik gjør du:
1. Del tørrfisken i 8 pene stykker, skylles.
2. Fres smør og hvetemel, rør godt sammen, spe med kokende fiskekraft. La dette koke til en glatt saus, tilsett kremfløte og kok ytterligere til en glatt saus. Siles og smakes til med salt og pepper.
3. Kutt bacon i små terninger, stek dem gylne og sprø i en stekepanne med litt solsikkeolje, legg på kjøkkenpapir, slik at fettet renner av.
4. Skrell og kutt grønnsakene i små stykker og skiver, kok dem møre i lettsaltet vann.
5. Trekk fisken i saltet vann i ca. 10 min.
Anrett fiskestykkene i dype skåler, dryss over grønnsaker, slå over saus og dryss over bacon. Pynt med persille. Nyt!
Tørrfisk med en vri!
Prøv Tom Victor Gausdals tørrfiskoppskrift. Den tidligere sølvvinneren av Bocuse d'Or har satt sammen en smakfull, moderne rett.
Skrei, som tørrfisk er laget av, er en ganske unik fisk. Den er fast og hvit i kjøttet, flaker seg lett og har en nydelig smak.
Hver vinter mellom januar og april migrerer fisken til kysten av Nord-Norge for å gyte, og da tiltrekkes fiskeentusiaster fra hele verden nordover.
Utenfor Svolvær i Lofoten arrangeres nemlig det årlige VM i skreifiske. Prøv deg på storfangsten selv, eller besøk en av fiskerestaurantene i området for en smaksrik opplevelse.
De beste skreirestaurantene
Når skreien er i sesong, finner du den på flere av landets beste restauranter. Noen spisesteder spesialiserer seg på skrei, tørrfisk og klippfisk, og serverer det året rundt.
BestillUtskarpenTil Elise fra Marius - fra beite til bord
I bygda Utskarpen mellom Mo i Rana og Nesna har Elise og Marius bygd opp en matdestinasjon. Her får du ekte matopplevelser basert på råvarer med kortest mulig vei fra beite til bord. Du kan også overnatte i sjarmerende rom i landlige omgivelser.
Fiskeeventyr i Nord
Oppdag fantastiske steder og aktiviteter i Nord-Norge, og bli inspirert til smakfulle retter du bør få med deg på reisen.
Stjernekokkenes oppskrifter
Har du lyst til å ta matlagingen til et nytt nivå? La deg inspirere av rettene til noen av verdens beste kokker. Her finner du blant annet oppskrifter laget av tidligere Bocuse d'Or-medaljevinnere og norske gourmetkokker.
Reisemål for foodies
Bli med på en gastronomisk reise.
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.