Skip to main content

13 ting du bør vite om
TØRRFISK

1. Hvor kommer den fra?

Hver vinter samles hundrevis av fiskebåter i Nord-Norge for å fiske skrei, den vandrende atlanterhavstorsken som kommer fra Barentshavet til kysten for å gyte hvert år. 

Lær mer om skrei

2. Hvordan tørkes den?

Skreien henges på hjeller for å tørke naturlig. Den salte havbrisen gjør jobben perfekt, akkurat som den har gjort de siste tusen årene!

Du kan se hjellene mange steder i Nord-Norge, men de er vanligst i Lofoten og Vesterålen.

"Tørrfisk fra Lofoten" er en beskyttet geografisk indikasjon (PGI) i Europa, i likhet med Champagne.

3. Hvorfor spiser ikke havørnene og måkene tørrfisken?

Fordi de foretrekker helt fersk fisk! 

4. Ikke bare skrei

Tørrfisk er noen ganger også laget av andre typer hvit fisk, som sei (bildet) eller hyse.

Det er også favorittingrediensen til ...

... den unge, fremadstormende stjernekokken Siriyaporn «Mymint» Rithisirikrerg fra Lofoten. Lær hvordan du lager hennes deilige tørrfiskkrem

5. Hva er den lukten?

Det er kanskje ikke noe alle liker, men i Nord-Norge sier de at dette er duften av PENGER!

6. Vikingmat 

Tørrfisk er grunnen til at folk klarte å overleve så langt nord og krysse havet for å oppdage Island, Grønland og Amerika, lenge før Kristoffer Columbus.

DNA-testing har vist at vikingene hadde med seg tørrfisk på sine ekspedisjoner.

Det norske ordet for torsk kommer fra det norrøne "turskr", som er en sammentrekning av "turrfiskr", som betyr tørrfisk. Skrei kommer fra ordet skrida, å vandre.

7. Tørrfiskhandelen bygde Norge

... og tørrfisken var vår fremste eksportvare i nesten tusen år!

Handelen med tørrfisk finansierte byggingen av mange kystbyer, som Bergen og Trondheim, inkludert den vakre Nidarosdomen.

8. Sulten på hoder 

Knuste, tørkede torskehoder er en viktig ingrediens i flere av Nigerias mest populære retter, inkludert nasjonalretten. Det er dessuten detlandet i verden hvor det spises mest tørrfisk.

Næringsrikt og godt!

8. Fine fiskevær

Det finnes mange små, pittoreske fiskevær som Nusfjord (bildet), som oppsto på grunn av tørrfiskhandelen, hvor du kan lære mer om tørrfisk.

Tørrfisken har til og med sitt eget museum, Lofoten Tørrfiskmuseum, i Å i Lofoten. 

10. Hvordan tilbereder jeg den?

Først må tørrfisken bløtlegges i vann i flere timer. Eller du kan kjøpe den ferdig i en lokal butikk!

Etterpå kan du koke den, grille den, bake den eller til og med ha den på pizzaen! 

Eller kanskje du foretrekker den i bacalao?

Tørrfisk serveres på mange forskjellige måter på herlige sjømatrestauranter i Nord-Norge (skroll ned for anbefalinger). 

Tørrfisk kan også bli en veldig fin dekorasjon!

Opplev tørrfisk på Anitas Sjømat, en svært populær uformell restaurant på Reine, som også huser en av de beste lokalmatbutikkene i Lofoten.

11. En proteinrik matbit 

Spis næringsrike flak av tørrfisk, akkurat som potetgull. Tilgjengelig i lokale butikker. Den perfekte snacksen for fotturer!

PS: Du kan også kjøpe tørrfisksnacks til hunden din!​

12. Tørrfisk til jul 

I november og desember får du servert tørrfisk over hele landet. Det er hovedingrediensen i lutefisk, vår tradisjonelle julerett.

Og denne gangen er tørrfisken dynket i ... lut! (Hvordan noen først kom på denne rare ideen, forblir et mysterium!)

I Mexico har mange også tørrfisk (eller klippfisk) til jul, men i en mer bacalao-aktig stil!

13. Tørrfiskoperaen 

I 1432 strandet den italienske handelsmannen Pietro Querini på den lille øya Røst i Lofoten. Han tok med seg 60 tørrfisk hjem til Venezia, og lokalbefolkningen elsket den! I dag er det til og med en opera om hendelsen. 

...og Italia er fortsatt den største importøren av norsk tørrfisk den dag i dag.

Tips! 

Ja, fisken er veldig fotogen.

Men du kan også få et varig minne hvis du beveger deg under dryppende stativer ... "Parfymen" kan vare hele veien hjem!

Og husk at dette er mat, så ikke rør den.

Er du klar for et ekte mat- og fiskeeventyr?

Du kan smake tørrfiskretter hele året i Nord-Norge.

Men for en uforglemmelig opplevelse bør du dra i skreifiskesesongen, mellom februar og midten av april, når den ferske fisken er fisket og idylliske fiskevær som Henningsvær i Lofoten yrer av liv.

Den sexy hemmeligheten … 

Vil du fiske fisken din selv? Vi kan dele nordlendingenes helt spesielle tips som kan hjelpe deg å sikre fangsten … 

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

Sider du nylig har besøkt