Pepperkaker med blåmuggost

Slik gjør du:

​1. Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er smeltet. Tilsett nellik, ingefær, pepper og kanel, og rør godt sammen.

2. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør inn egg.

​3. Ha i natron, og sikt inn mel. Rør alt sammen til en jevn deig. Deigen skal være ganske myk og klissete, den vil bli mye hardere når den blir kald!

​4. Hell deigen over i en bolle og dryss litt hvetemel på toppen. Dekk til med litt plastfolie og sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.

​5. Skjær løs et stykke av deigen. Plasser resten av deigen tilbake i kjøleskapet. Elt deigen forsiktig. Tilsett litt mer mel om den virker for myk.

​6. Kjevle deigen ut til ca 3 mm tykkelse. Det er enklest når deigen er myk som plastilina. Stikk ut pepperkakefigurer og flytt dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Samle restene av deigen og legg den kaldt. Skjær ut et nytt stykke av deigen og gjenta prosessen. Deigen blir vanskelig å jobbe med når den blir for varm, så da kan den få hvile i kjøleskapet igjen.

​7. Stek kakene midt i stekeovnen på 175 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl kakene helt på rist.

​8. Bland sammen melis, eggehvite og sitronsaft til en tykk glasur, og dekorer kakene.

Oppbevar pepperkakene i en tett kakeboks.

Blåmuggost som topping

1. Skjær blåmuggost i tynne skiver og legg en skive på hver pepperkake.

2. Topp med fikensyltetøy eller annet syltetøy du liker. Pynt eventuelt med frisk timian og server.

Tips: Solbær eller aprikos smaker også godt til blåmuggost.

Ferdig! Nå har du perfekt kveldssnacks i juletiden, eller som juletapas når du får julebesøk. Velbekomme!