– Kjæresten min har familie på Hamarøy, og de har en stor eiendom der det vokser mye frukt og bær. Hver sommer drar jeg dit og høster, så bruker vi det jeg finner, som for eksempel blåbær og multer, i sjokoladen og kakene vi produserer. Jeg liker å bruke ingredienser i sesong, forteller Craig.
Bodøværingene har lagt sin elsk på Craigs sjokolade med salt karamell, som er hans mestselgende produkt. De små konfektbitene ser ut som kunstverk, med blått og hvitt mønster, etterlignet av Saltstraumen, Norges sterkeste malstrøm, som ligger rett utenfor byen. Sjokoladen inneholder Arctic Salt, som produseres av vann fra strømmen.
– Jeg liker å bruke smaker folk gjenkjenner, men som ikke nødvendigvis brukes i kombinasjon med sjokolade. Tanken er å utfordre hvordan folk tenker og ser på sjokolade, sier Craig.
Craig lager også noen mer uvanlige sjokolader. Kunne du tenke deg å prøve en sjokoladeplate med smak av eik? Kombinasjonen høres kanskje litt rar ut, men sjokoladeplaten fikk bronse i den internasjonale sjokoladekonkurransen International AoC Award i 2019, og er definitivt verdt en smak. En annen smakskombinasjon du også bør prøve, er sjokolade og olivenolje – en fantastisk match.
– Olivenolje passer perfekt sammen med sjokolade. Oljen gir en fantastisk munnfølelse, forklarer Craig.
Mens du er i nord, bør du også besøke Heidis Sjokoladedrøm på Dønna på Helgelandskysten – kanskje Norges minste sjokoladefabrikk. Heidi lager all sjokoladen for hånd, i tillegg serverer hun god, nybrent kaffe, lokalprodusert rabarbrajuice og andre lokale skatter. Har du lyst, kan du også lære mer om sjokoladefaget og få en omvisning i produksjonslokalet.
Etter mye godsaker i nord, er du kanskje klar for å bevege deg sørover til Trøndelag? I den lille bygda Selbu lager Jentene på Tunet fantastisk sjokolade, inkludert en nordlyssjokolade med smak av solbær, salt karamell og mango.
Fjordsjokolade
Et annet sted du bør besøke, er Geiranger Sjokolade. Fabrikken ligger vakkert til i et båthus, like ved Geirangerfjorden – en del av UNESCOs verdensarv.
Du kan booke et besøk i fabrikken, der du selv kan få prøve deg som sjokolademaker – i tillegg til å smake fantastisk sjokolade, så klart!
Geiranger Sjokolade eksperimenterer med flere ulike smaker, inkludert brunost, som gir sjokoladen en karamellignende smak. En annen spennende kombinasjon du bør prøve, er sjokolade med blåskimmelost. Fabrikken lager nemlig en egen sjokolade med Kraftkar, en norsk ost som har vunnet flere internasjonale utmerkelser de siste årene, og som ble kåret til verdens beste ost under World Cheese Awards i 2016.
Fabrikken produserer også sjokolade med smak av den populære akevitten Gammel Opland, i tillegg til den uslåelige kombinasjonen sjokolade og lakris.
