Ingredienser
(4 porsjoner)
800 g lettsaltet flesk
800 g poteter
Frisk persille
Oppskrift:
Flesk og duppe
Salt, sprø og mettende – hvordan kan man si nei til denne klassikeren?
Flesk og duppe har røtter i bygde-Norge, der bondefamilier utnyttet hver eneste del av grisen. Tykke skiver sideflesk ble stekt, og fettet i pannen ble til den kremete sausen vi kaller duppe.
Før ga retten energi til lange arbeidsdager på gårdene – i dag er den en nostalgisk favoritt. Med bare noen få ingredienser er den enkel å lage hjemme.
Flesk og duppe
Kålrotstappe:
1 kg kålrot
4 gulrøtter
100 ml matfløte
3 ss smør
1 ts salt
0.25 ts pepper
Duppe:
2 ss smør
3 ss mel
500 ml melk
0.5 ts salt
0.25 ts pepper
Fremgangsmåte:
- Skjær av svoren og del kjøttet i skiver på 0,5–1 cm. Legg fleskeskivene i en kald stekepanne og sett den på middels varme. Når flesket varmes opp gradvis, slipper det ut sitt eget fett. Er det lite fett i pannen, kan du tilsette en skvett olje. Stek flesket på middels varme til det er gyllent og har fått en sprø skorpe. Ta flesket ut av pannen, og sett fettet til side til sausen.
- Mens flesket steker, skreller du kålrot og gulrøtter. Del dem i grove biter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet. Mos grønnsakene, rør inn fløte og smør, og smak til med salt og pepper.
- Kok poteter møre i lettsaltet vann.
- Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Rør godt til bakingen slipper kjelen. Tilsett halvparten av melken og rør godt. Hell i resten av melken og rør til sausen er jevn. La sausen småkoke i noen minutter under stadig omrøring, så den ikke brenner seg. Sil fleskefettet over i sausen og rør det inn. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt revet muskatnøtt.
Server det stekte flesket med kålrabistappe, kokte poteter og duppe. Dryss over finhakket persille eller gressløk, og nyt en ekte norsk klassiker.
Mange kroer serverer tradisjonell husmannskost til hyggelige priser, og flesk og duppe står ofte på menyen. Hold utkikk neste gang du er på biltur!
Flesk og duppe er bare begynnelsen. På kroene finner du ofte også kjøttkaker og nydelig fisk fra distriktet.
Oppdag mer og smak på Norges rare og fantastiske mat.
Hver landsdel i Norge har sine egne spesialiteter, og matkartet vårt hjelper deg å finne dem.
Hvor tar appetitten deg?
Oppskrifter for kjøttelskere
Prøv reinsdyr, fenalår, kjøttboller, og annen norsk tradisjonsmat
En smak av Norge
Oppdag flere steder å bo og spise
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.