OPPSKRIFT:
Finnbiff

Finnbiff - Reindeer stew .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Hovedingrediensen i tradisjonell, norsk finnbiff er reinsdyrskav.

Finnbiff - Reindeer stew .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Den nydelige viltretten er rik på smak, og blir vanligvis laget med søt brunost og servert med tyttebærsyltetøy og potetstappe.

Det ser kanskje komplisert ut, men er faktisk enkelt å lage. Prøv vår deilige oppskrift:

Venison stew .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Finnbiff

Ingredienser:

(4 porsjoner)

400 g reinsdyrskav

2 ss smør til steking

250 g frisk sjampinjong

150 g bacon

1 dl vann

3 dl seterrømme

1 dl melk

3 skiver ekte geitost

5 stk. knuste einebær

0,5 ts tørket timian

Kilde: Matprat.no

Slik gjør du:

1. Ta reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken. Det er best å steke skavet halvtint.

2. Del sopp i båter og bacon i små terninger og brun det raskt i en panne med litt smør. Ha det over i en gryte.

3. Varm stekepannen på nytt og ha i litt mer smør. Stek skav i flere omganger på høy varme til det begynner å få farge. Ha det over i gryten etter hvert.

4. Tilsett vann, kok opp og senk varmen. La det hele småkoke i 10 minutter.

5. Tilsett rømme, melk, geitost, knuste einebær og timian, og la gryten trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Anrett på tallerkener. Dryss over litt frisk timian og server med potetmos eller kokte poteter og rørte tyttebær.

Hot tips: Mange vil ha ekstra grønnsaker til finnbiffen. Brokkoli, gulrøtter eller rosenkål passer godt til.

Reinsdyr beiter fritt i den ville naturen hele livet, noe som bidrar til å gi kjøttet en naturlig rik og eksotisk smak.

Reindeer at Norefjell .
Photo: Asgeir Helgestad/Artic Light AS/visitnorway.com

De store dyrene har historisk sett alltid spilt en viktig rolle for samisk kultur og deres kokekunst.

I Nord-Norge er reinsdyrkjøtt en regional spesialitet, og brukes i mange ulike retter.

Woman and Sami man with reindeer in Finnmark .
Photo: Terje Rakke - VisitNorway.com

Hvis du besøker området, sørg for å få smake den berømte retten bidos, – en fantastisk gryterett laget med gulrøtter, poteter og langtidskokt reinsdyrkjøtt!

Bli inspirert av flere vilt gode retter!

Bidos - Traditional Sami food .
Photo: Broadstone / René Bjerregaard / Visitnorway.co