Skip to main content

OPPSKRIFT:
Småmat
Tradisjonsrett fra Hallingdal

Småmat er en kjøttsuppe med kraft kokt på spekeknoker av svin og får, samt ferskt kjøtt av okse og svin og grønnsaker.

Denne kraftige suppen er den ultimate tradisjonsmaten fra Hallingdal.

Og den smaker selvsagt best når den er laget med ferske råvarer fra lokale gårder.

Småmat har lang tradisjon som festmat i Hallingdal, og det er til og med funnet oppskrifter fra helt tilbake til 1800-tallet! Det spøkes om at hallingdøler alltid har en porsjon gjemt innenfor bunaden sin.

«Småmat» er nå en beskyttet betegnelse, og retten kan kun kalles småmat hvis man følger den offisielle oppskriften. Den krever klar kraft og biter av kjøtt og grønnsaker som er like store.

Småmat

Ingredienser

(Gir ca. 2,5 liter suppe, 3–4 porsjoner)

600 g rent kjøtt, gjerne bankekjøtt

500 g spekeskinke

100 g fenalår

1 liter poteter i terninger

2,5 dl gulrøtter i terninger 

1,5 dl kokte gule erter

Kilde: Herlig AS

Slik gjør du:

  1. Kok kraft på kjøtt, spekeskinke og fenalår.
  2. Kjøttet kokes til det er mørt, ca 1 time, tas ut, kjøles ned og skjæres i terninger på ca. 1 cm.
  3. Resten av kraften fra spekeknokene bør kokes lenge, til den har rikelig med smak, gjerne 4–8 timer.
  4. Underveis skummer man av toppen av kraften for å få en klarest mulig kraft.
  5. Smak gjerne til med salt, men kraften er som oftest salt nok.
  6. Potet og gulrot kuttes før koking, også i 1 cm store terninger.
  7. For å få småmat med klar kraft, må du koke grønnsakene hver for seg.
  8. Grønnsakene siles og kjøles ned, og til slutt blandes alt i kraften.

Server småmat med lefseklining, eller med rummebrød, slik de gjør i Hemsedal.

Du kan også kjøpe ferdig småmat enkelte steder. Herlig AS selger frosne porsjoner av suppen i bakeriet på Geilo og i de fleste matbutikkene i Hemsedal. Du får det også servert på kafeene Mat so klart og Ein smak tå Hemsedal samt på Thon Hotel Bjørneparken.

Sulten på mer?

Hallingdal er også kjent for sine prisvinnende oster, som kan kjøpes hos blant annet Hol Ysteri.

Smak verdens beste ost!

Hallingdal er en familievennlig destinasjon med naturparker, aktivitetsparker, camping, badeområder og mye mer!

Hallingdal er også et eldorado for vandreturer, klatring, skiturer, sykling, terrengsykling, riding og fisking.

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

Sider du nylig har besøkt