Samisk bidus av reinskav og grønnsaker i en skål ved bålet

Nils Henrik Sara og datteren hans Ann-Kristine Bongo på Sami Siida i Alta.

OPPSKRIFT:
Biđus

Samisk reinkjøttsuppe

Reinkjøtt, gulrøtter og poteter er hovedingrediensene i denne langtidskokte suppen. Den serveres ofte sammen med brød, f.eks. Gáhkku (samiske småbrød) eller flatbrød.

“Bidus er en tradisjonell samisk rett som ofte blir servert i konfirmasjoner, bryllup og andre festlige anledninger.”

Ann-Kristine Bongo

Sami Siida i Alta

“Retten er basert på en enkel oppskrift, men biđus blir alltid litt forskjellig fra gang til gang. Det avhenger av personen som lager den og dagen den lages.”

Ann-Kristine Bongo

Sami Siida i Alta

Biđus

Ingredienser:

(4 porsjoner)

500 gr. skavet reinkjøtt

1,3 l vann

3 ts salt

1 løk

3 gulrøtter

3 store poteter

Bruning:

1 ss margarin

1 ss hvetemel

Meljevning:

2 dl kaldt vann

3 ss hvetemel

Slik gjør du

1. Kok opp kjøtt og salt. Tilsett hakket løk, bruning og jevning. Småkok i 20 minutter.

2. Tilsett gulrøtter i skiver og kok i 15 minutter.

3. Tilsett poteter i terninger og kok videre i 15 minutter eller til potetene blir møre.

Tips: Purreløk og 2 ts brunt sukker kan tilsettes for smak. Reguler konsistensen med meljevningen. Tilsett sukkerkulør for å få fin farge på bidusen. Litt tørket reintalg eller tørket kjøtt gir en kraftigere smak. Server med brød.

Portrett av Nils Henrik Sara med reinsdyrhorn i forgrunnen

Reinsdyr går fritt i naturen hele livet.

De har alltid vært en del av den samiske kulturen og det samiske matfatet.

Mange samer driver fremdeles reindrift, som Nils Henrik Sara på Sami Siida, i nærheten av Alta.

Om du besøker en siida i Nord-Norge, kan det hende du får smake på deilig, hjemmelaget bidus.

Det er ikke hver dag du får sitte ved bålet i en lavvo og høre historier fra den samiske kulturen.

Opplev den samiske kulturen

Lær mer om samene og reindrift.

Opplev samisk kultur

Møt samene

... og kom tett på reinsdyrene!

Fauske
Visit Reindeer
Reinen er fantastisk på mange måter, og for den samiske kulturen har de alltid vært livsviktige for transport, mat, materialer til håndverk og klær.
Karasjok
Sapmi Park - en samisk kulturpark
Møt samisk kultur, historie og mytologi på en engasjerende, lærerik og underholdende måte.
Oslo Reindeer
Velkommen til Oslo Sapmi Reindeer
Bestill
Karasjok
Vårflytting med reindrifts samer
Bli med og opplev reindyrene på den årlige vårflytting fra vinterbeitene på Finnmarksvidda til sommerbeitene ved kysten. Turen er unik og denne muligheten er et sjelden privilegium som er gjort tilgjengelig for noen få gjester av en flyttsamefamilie i Finnmark.
Kjøllefjord
Davvi Siida
Davvi Siida tilbyr overnatting i 2 hytter med kapasitet opp til 3 og 5 personer. Begge hyttene ligger i et naturskjønt område, og er fullt utrustet med kjøkkenutstyr, kjøleskap, dusj og toalett.
Drag
Sámi Safari Camp
Livets sirkel - Alt henger sammen. Naturen er sentrum for samisk åndelighet og mennesket er en integrert del av naturen, med et personlig forhold til alt som lever og er der.
Bestill
Karasjok
Samiske opplevelser med Turgleder
Nordområdene byr på fantastiske opplevelser med utgangspunkt i de endeløse viddene og den dramatiske kystnaturen i Finnmark. Liv i Turgleder er oppvokst i den samiske hovedstaden Karasjok og har et godt nettverk for å legge til rette og skreddersy gode opplevelser. Vi samarbeider blant annet med samiske reindriftsutøvere og Engholm Husky Lodge. Samarbeidet åpner for en sjelden tilgang til samisk kultur og levemåte, i tillegg til de utrolige naturopplevelsene en kan forvente i nord-området.
8 days - Sámi reindeer spring migration – Tour of a lifetime
Join the Sámi herders and experience the reindeers on their annual spring migration from their winter pastures on the inland to their summer calving and grazing areas on the coast. This adventure is a unique privilege made available for the very few by Sámi families from Finnmark.
Tovik
Vilgesvarre - Samisk boplass
Fra 1850-tallet.
Bodø
Saltfjell Sami Adventure
Velkommen til en opplevelse som utgår det vanlige, en dypere reise i den samiske kulturen og levemåten. Saltfjell Sami Adventure gir deg muligheten til å ta del i en gammel kulturarv og oppleve enestående nærkontakt med våre reinsdyr. Her får du også ta del av en levende historie, hvor samisk kultur og harmoni med naturen flettes sammen.
Kokelv
En dag med reinflokken
Om høsten blir reinsdyrene samlet inn for merking og klargjøring for transport til vinterbeiteområdet. Bli med og opplev dette på nært hold. Nå kan man bli med å se innsamlingen, sortering av dyr for slakting og merking. Du ser hvordan Eira familien arbeider med sine dyr og du vil fort forstå at dette er et spesielt yrke. De serverer en enkel lunsj ved bålet i lavvoen. Varighet: 2 timer.
Sortland
Samisk kultur - Inga Sami Siida
Samisk opplevelsesbedrift. Vi tilbyr våre gjester en unik opplevelse med rein og ekte, lokal samekultur. Delta på vårt arbeid med reinen og bli kjent med et unikt dyr.
Tromsø
Et blikk mot samisk kultur – fortid og nåtid
Museet har to store utstillinger om samisk kultur, og i denne omvisninga får du høre både om tradisjonell samisk kultur og det samiske samfunnet i dag, presentert av våre beste omvisere.
Tromsø
Reinsdyrslede dagstur - Inkludert transport
Fordyp deg i Samisk kultur og ta en reinsledetur på denne autentiske opplevelsen på Camp Tamok.
Reinsdyrslede dagstur - Ekskludert transport
Fordyp deg i Samisk kultur og ta en reinsledetur på denne autentiske opplevelsen på Camp Tamok.
Reindeer herder experience
A day trip to visit a reindeer herder. You will spend the day with a Sámi reindeer herder and his flock and experience their daily work with the reindeers in their natural environment. You will be picked up by the herder with his snow mobile and taken to the herd.

Smakfulle kjøttretter

Tradisjonsmat, viltretter og annet snadder.

Oppskrift: Kjøttkaker
Liker du også kjøttkaker? Er det den digge, brune sausen? Er det tilbehøret? Eller er det mors kjærlighet? Uansett hva det er får du her en skikkelig digg kjøttkakeoppskrift!
Oppskrift: Reinsdyr
Reinsdyr er en av norges mest eksotiske og unike ingredienser. Bli med inn på kjøkkenet og lær å lage fantastisk reinsdyr med en av norges fremste arktiske kokker, Gunnar Jensen.
Oppskrift: Fårikål
Smak Norges nasjonalrett – fårikål!
Oppskrift: Småmat fra Hallingdal
Småmat er den ultimate tradisjonsmaten fra Hallingdal.
Oppskrift: Juleribbe
Servert med tradisjonelt tilbehør. Lær hvordan du lager ribbe, – en av de mest populære norske rettene på julaften.
Oppskrift: Finnbiff
Prøv denne smakfulle finnbiffgryten!
Oppskrift: Elgkarbonader
Saftige og smakfulle elgkarbonader er en fulltreffer, enten det er til familiens hverdagsmiddag eller i selskapelige anledninger.
Oppskrift: Hjortegryte
Prøv denne deilige og klassiske hjortegryten full av smak!
Oppskrift: Fenalår
Finn nye og gode måter du kan nyte fenalåret på. Perfekt for enhver anledning!
Oppskrift: Raspeballer
Raspeballer, klubber, komler og potetball, kjært barn har mange navn. Uansett hva du kaller denne tradisjonsrike retten, er den utrolig god og enkel å lage.
Oppskrift: Pinnekjøtt
Lær å lage julefavoritten pinnekjøtt.
Oppskrift: Helstekt økologisk kylling fra Hovelsrud Gård
Når bonden Marianne lager helstekt kylling, bruker hun Heston Blumenthals fantastiske metode. Imponer vennene dine med denne deilige oppskriften.
Oppskrift: Bresert lammeskank
Lam er mye brukt i norsk tradisjonsmat. Prøv deg på en lammerett med en moderne vri med hjelp fra tidligere Bocuse d'Or sølvvinner, Tom Victor Gausdal.
Oppskrift: Reinsdyrplomme fra Finnmark
Lær hvordan du kan tilberede reinsdyrplomme, også kjent som flatbiff, med flere smakfulle og spennende sideretter!

Den norske kokeboken

Kom nord

Få inspirasjon til reisen og de beste stedene å spise.

Arktisk mat

Nordlys

Den nye lyden av joik

Iskald hotellykke
Tromsø
Kautokeino og Karasjok
Vesterålen
Kirkenes
Alta

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
Cabin CampersOpplev ditt livs biltur med våre hytter på fire hjul.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.