OPPSKRIFT:
Bacalao
Det høres ikke så norsk ut – men hovedrolleinnehaveren i denne retten er norsk!
Da norske handelsmenn begynte å eksportere klippfisk til Sør-Europa på 1800-tallet, mottok de blant annet krydder og en rik matkultur i retur – blant annet retten bacalao.
Visste du at bacalao rett og slett betyr torsk på spansk?
I dag serveres gjerne bacalao ved feiringer, og er en rett som fortsatt er sterkt knyttet til visse kystområder, spesielt Møreregionen på Nordvestlandet.
Det er mange ulike oppskrifter på bacalao – den tomatbaserte utgaven er den mest poulære i Norge.
Bacalao er lett å lage og blir alltid vellykket – prøv selv!
Ingredienser
(6 porsjoner)
1 kg utvannet klippfisk
1 kg løk
1 kg potet
2 stk. rød chili
4 båter hvitløk
3 bokser hakkede hermetiske tomater
4 stk. laurbærblad
30 stk. sorte oliven
3 dl olivenolje
2 ss hakket bladpersille
Kilde: Matprat.no
Slik gjør du
1. Rens klippfisken for skinn og bein, og skjær den i ca. 2 cm tykke skiver.
Husk: Hvis du skal vanne ut klippfisken selv kan du beregne at vekten øker med ca. 35 %. Man kan også få kjøpt ferdig utvannet klippfisk i velassorterte butikker. Beregn da ca. 250 gram per porsjon.
2. Skjær poteter og løk i ca. ½ cm tykke skiver.
3. Legg fisk, poteter og løk lagvis i en stor kjele.
4. Del chili på langs, skrap ut frøene og kutt den fint (bruk frøene også om du vil ha bacalaoen sterkere). Grovhakk hvitløk og legg i gryta sammen med laurbærblad, chili, oliven, tomater og olivenolje. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La bacalaoen småkoke i ca. 1 time. Smak til med litt salt og pepper. Dryss over litt hakket persille ved servering.
Dette er en rett som man kan spise helt alene uten tilbehør, men mange serverer gjerne med ferskt, godt brød.
Klippfiskindustrien har spilt en stor rolle i byutviklingen av Ålesund og Kristiansund.
Byene på Mørekysten ble viktige fiskehandelsbyer, og er den dag i dag stolte av den populære eksportvaren og dens historie.
Besøk Klippfiskmuseet på Gomalandet i Kristiansund for å lære mer om historien, eller bli med på den årlige Klippfiskfestivalen som vanligvis går av stabelen i juni.
I Ålesund ligger en av Europas største klippfiskrestauranter, XL Diner, som årlig serverer over 20 tonn smakfull klippfisk!
På menyen finner du flere typer bacalao og andre deilige klippfiskretter.
Visste du atBacalao også lages av tørrfisk fra Nord-Norge?
Skreien dukker opp mellom januar og april og fiskes under det tradisjonelle lofotfisket.
Mens klippfisk tradisjonelt ble saltet og tørket på klipper og svaberg langs kysten (i dag gjøres dette innendørs), henges skreien i nord opp på hjeller til tørk.
I Lofoten er vinterklimaet helt perfekt: Ikke så kaldt at fisken fryser i stykker, og ikke så mildt at den råtner. Havluften salter den naturlig.
Sjømat i verdensklasse
Millioner av mennesker verden over nyter norsk sjømat.
Mat fra havet
Lag bacalao, kongekrabbe og andre delikatesser fra sjøen.
En smak av Norge
Få inspirasjon til spennende reisemål og smakfulle matopplevelser.
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.