Ingredienser:
(4 pers)
1 liter fiskekraft
1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl kremfløte
1/6 purreløk
1 gulrot
1/6 sellerirot
100 gram hvit fisk
100 gram rød fisk
50 gram reker
Dill til pynt
Kilde: Lars Erik Underthun
Lars Erik Underthuns oppskrift:
Norsk fiskesuppe
“En klassisk fiskesuppe er kremet, med fisk og grønnsaker, og den skal være basert på fiskekraft.”
Lars Erik Underthun
Sølvvinner av Bocuse d'Or (1991) og eier av restaurant Feinschmecker i Oslo.
Det slår aldri feil med en god fiskesuppe. I hvert fall ikke når du bruker oppskriften til en tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or!
Prøv Lars Erik Underthuns versjon av den tradisjonelle retten.
Slik gjør du:
1. Fres smør, rør inn hvetemel til en glatt masse, spe med varm fiskekraft, la dette småkoke i ca. 30 min. Tilsett kremfløte og kok ytterligere i 15 min, siles.
2. Skrell gulroten, skjær av skallet på selleriroten, kutt purreløken i stykker på ca. 5 cm. Alle grønnsakene vaskes godt.
3. Skjær grønnsakene i tynne strimler, ha dem i kokende lettsaltet vann i et par minutter, purreløken 1/3 av tiden. Ha dem så over i kaldt vann.
4. Kok opp suppen, kjør den med stavmikser, smak til med salt og pepper.
5. Varm grønnsakene i lettsaltet vann. Kutt fisken i grove stykker, trekk den i saltet vann. Varm rekene i et øyeblikk i vann.
Anrett fiskestykkene i dype tallerkener, legg på grønnsaker og reker. Slå over rykende varm suppe, pynt med dill.
Server med grovbrød og nyt!
Er du glad i skjell og skalldyr, kan du også ha det i suppen! Bruk det du synes er godt og vær kreativ.
Har du lyst på en skikkelig luksusversjon av den norske fiskesuppen? Da bør du prøve Tom Victor Gausdals oppskrift!
Den tidligere sølvvinneren av Bocuse d'Or har satt sammen en oppskrift av det beste havet har å by på.
Husk at mange restauranter har fiskesuppe på menyen, og ofte er det et budsjettvennlig alternativ!
Prøv den klassiske varianten ...
... eller unn deg et helt skalldyrfat! Nam!
Fersk fisk i verdensklasse
Her er alt du trenger å vite om en av verdens mest kjente fisker.
Stjernekokkenes oppskrifter
Har du lyst til å ta matlagingen til et nytt nivå? La deg inspirere av rettene til noen av verdens beste kokker. Her finner du blant annet oppskrifter laget av tidligere Bocuse d'Or-medaljevinnere og norske gourmetkokker.
Reisemål for foodies
Bli med på en gastronomisk reise.
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.