Lars Erik Underthuns oppskrift:

Norsk fiskesuppe

“En klassisk fiskesuppe er kremet, med fisk og grønnsaker, og den skal være basert på fiskekraft.”

Lars Erik Underthun

Sølvvinner av Bocuse d'Or (1991) og eier av restaurant Feinschmecker i Oslo.

Det slår aldri feil med en god fiskesuppe. I hvert fall ikke når du bruker oppskriften til en tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or!

Prøv Lars Erik Underthuns versjon av den tradisjonelle retten.

Ingredienser:

(4 pers)

1 liter fiskekraft

1 ss smør

1 ss hvetemel

2 dl kremfløte

1/6 purreløk

1 gulrot

1/6 sellerirot

100 gram hvit fisk

100 gram rød fisk

50 gram reker

Dill til pynt

Kilde: Lars Erik Underthun

Slik gjør du:

1. Fres smør, rør inn hvetemel til en glatt masse, spe med varm fiskekraft, la dette småkoke i ca. 30 min. Tilsett kremfløte og kok ytterligere i 15 min, siles.

2. Skrell gulroten, skjær av skallet på selleriroten, kutt purreløken i stykker på ca. 5 cm. Alle grønnsakene vaskes godt.

3. Skjær grønnsakene i tynne strimler, ha dem i kokende lettsaltet vann i et par minutter, purreløken 1/3 av tiden. Ha dem så over i kaldt vann.

4. Kok opp suppen, kjør den med stavmikser, smak til med salt og pepper.

5. Varm grønnsakene i lettsaltet vann. Kutt fisken i grove stykker, trekk den i saltet vann. Varm rekene i et øyeblikk i vann.

Anrett fiskestykkene i dype tallerkener, legg på grønnsaker og reker. Slå over rykende varm suppe, pynt med dill.

Server med grovbrød og nyt!

Er du glad i skjell og skalldyr, kan du også ha det i suppen! Bruk det du synes er godt og vær kreativ.

Har du lyst på en skikkelig luksusversjon av den norske fiskesuppen? Da bør du prøve Tom Victor Gausdals oppskrift!

Den tidligere sølvvinneren av Bocuse d'Or har satt sammen en oppskrift av det beste havet har å by på.

Luksusfiskesuppe

Husk at mange restauranter har fiskesuppe på menyen, og ofte er det et budsjettvennlig alternativ!

Prøv den klassiske varianten ...

... eller unn deg et helt skalldyrfat! Nam!

Førsteklasses sjømat

Fersk fisk i verdensklasse

Her er alt du trenger å vite om en av verdens mest kjente fisker.

Norsk laks

Stjernekokkenes oppskrifter

Har du lyst til å ta matlagingen til et nytt nivå? La deg inspirere av rettene til noen av verdens beste kokker. Her finner du blant annet oppskrifter laget av tidligere Bocuse d'Or-medaljevinnere og norske gourmetkokker.

Vår norske kokebok

Reisemål for foodies

Bli med på en gastronomisk reise.

Dra på en kulinarisk road trip

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.