OPPSKRIFT:
Arktisk reinsdyrmørbrad
med kremet soppsaus

Reinsdyr er en av Norges mest eksotiske og unike delikatesser.

Lær å lage saftig reinsdyrbiff sammen med en som virkelig kan arktisk mat, kjøkkensjef på Mathallen i Tromsø, Gunnar Jensen.

Nyt smakene fra den ville nordnorske naturen! Denne retten serveres med myk sellerirotpuré, marinerte rødbeter og en kremet soppsaus.

Ingredienser:

(4 porsjoner)

Marinerte rødbeter

1 kg rødbeter

1 dl olivenolje

1 dl bringebæreddik

50 ml balsamicoeddik

2 fedd hvitløk – revet

1 ts finhakket timian

Salt

Pepper

Kremet soppsaus

200 gram diverse sopp (f.eks. champignon, aroma, shiitake)

3 stk. sjallottløk

2 fedd hvitløk

50 ml solsikkeolje

1 ts sukker

1 dl rødvin

50 ml balsamicoeddik

1 liter oksekraft

5 dl fløte

Salt

Sellerirotkrem

1 sellerirot

2 dl melk

2 dl fløte

2 dl vann

1 ss smør

Salt

Reinsdyr mørbrad

Mørbrad (150 - 200 gram per porsjon)

1 ss solsikkeolje

1 ss smør

1 ss timian

2 fedd hvitløk

Salt

Slik gjør du:

Marinerte rødbeter​

1. Bak rødbetene på 170 grader til er helt møre. Avkjøl, skrell og kutt i terninger på ca. 1,5x1,5 cm.

2. Bland med resten av ingrediensene og la rødbetene marineres noen timer før bruk.

Kremet soppsaus

1. Kutt sopp, løk og hvitløk i terninger og stek gyllent i olje. Ha i sukker og stek til det karamelliserer seg.

2. Tilsett rødvin og balsamicoeddik og kok ned til halvparten. Ha i oksekraften og la småkoke i 30 minutter. Tilsett fløte og kok til du har fått en god smak og konsistens. Smak til med salt og eventuelt mer balsamicoeddik.

Sellerirotkrem

1. Skrell sellerien og kutt den i jevne biter. Ha i en gryte og tilsett lik mengde melk, fløte og vann til det dekker sellerien. Kok opp og la småkoke til sellerien er mør.

2. Sil av kokevesken og ha i blender sammen med en god spiseskje smør og 1/1 teskje salt. Kjør til en glatt krem. Smak til med mer salt om nødvendig.

Reinsdyr mørbrad

1. Salt kjøttet 5 minutter før steking. Varm en god stekepanne på medium høy varme. Ha i solsikkeolje og tilsett kjøttet. Snu kjøttet etter ca. hvert minutt.

2. Etter tre minutter, ha i timian, smør og hvitløk i stekepannen og trekk av varmen. Øs smeltet smør og urter over kjøttet i ca. 30 sekunder. Kjøttet skal være mellom 45 og 50 grader ferdig hvilt.

Reinsdyrflokk på Valdresflya
En mann med reinsdyr på Finnmarksvidda

Kjøttet har en ren og mild viltsmak som kommer fra den barske, rå naturen med store vidder, der reinsdyrene beiter fritt.

Reindrift har alltid vært, og er fremdeles i dag, en del av samenes tradisjonelle livsstil.

Besøk Nord-Norge og lær å kaste lasso eller nyt bidos, den tradisjonelle, samiske retten, i en autentisk lavvo.

Arktisk mat

Fra spell levende sjømat til kjøtt i verdensklasse – bli med inn på det arktiske kjøkken!

Johnny Trasti griller mat
Arktisk mat

En bit av Norge

Få mer inspirasjon til smakfulle destinasjoner og matretter.

Sami kvinne med et reinsdyr i Røros
Opplev samisk kultur
Den nye lyden av joik: portrett av den samiske artisten Elle Márjá Eira som danser utendørs om vinteren i Nord-Norge
Den nye lyden av joik
Et par telter under nordlyset i Lofoten
Nordlyset forsvinner ikke fra Nord-Norge
  • Tradisjonell norsk hjortestek med fløtegratinerte poteter, sopp og tyttebærsyltetøy
    Vilt godt
    A woman holding a tray with local products in Valdres.
    Norges unike matdestinasjoner
    Couple driving reindeer sledge, Finnmark
    Kautokeino og Karasjok
    Pierre mater reinsdyr
    Bli kjent med reinsdyrene!

Smakfulle kjøttretter

Tradisjonsmat, viltretter og annet snadder.

  • Hjemmelagde kjøttkaker

    Oppskrift: Kjøttkaker

    Liker du også kjøttkaker? Er det den digge, brune sausen? Er det tilbehøret? Eller er det mors kjærlighet? Uansett hva det er får du her en skikkelig digg kjøttkakeoppskrift!
    Fårikål i en gryte.

    Oppskrift: Fårikål

    Smak Norges nasjonalrett – fårikål!
    Småmat fra Hallingdal

    Oppskrift: Småmat fra Hallingdal

    Småmat er den ultimate tradisjonsmaten fra Hallingdal.
    Samisk bidus av reinskav og grønnsaker i en skål ved bålet

    Bidus – samisk nasjonalrett

    Bidus er en tradisjonell samisk rett, servert ved festlige anledninger. Det er ganske enkelt å lage! Hovedingrediensene i denne langtidskokte gryta er reinkjøtt, gulrøtter og poteter.
    Tradisjonell norsk juleribbe med tilbehør

    Oppskrift: Juleribbe

    Servert med tradisjonelt tilbehør. Lær hvordan du lager ribbe, – en av de mest populære norske rettene på julaften.
    Finnbiff i en kjele på et bord.

    Oppskrift: Finnbiff

    Prøv denne smakfulle finnbiffgryten!
    Elgkarbonader på en fjøl.

    Oppskrift: Elgkarbonader

    Saftige og smakfulle elgkarbonader er en fulltreffer, enten det er til familiens hverdagsmiddag eller i selskapelige anledninger.
    A plate of red deer stew served with potatoes and lingonberry

    Oppskrift: Hjortegryte

    Prøv denne deilige og klassiske hjortegryten full av smak!
    Fenalår klar til å nytes ved fjorden

    Oppskrift: Fenalår

    Finn nye og gode måter du kan nyte fenalåret på. Perfekt for enhver anledning!
    Raspeballer med bacon på en tallerken.

    Oppskrift: Raspeballer

    Raspeballer, klubber, komler og potetball, kjært barn har mange navn. Uansett hva du kaller denne tradisjonsrike retten, er den utrolig god og enkel å lage.
    Pinnekjøtt med tilbehør på en tallerken.

    Oppskrift: Pinnekjøtt

    Lær å lage julefavoritten pinnekjøtt.
    Kyllingmiddag fra Hovelsrud Gård, Norge.

    Oppskrift: Helstekt økologisk kylling fra Hovelsrud Gård

    Når bonden Marianne lager helstekt kylling, bruker hun Heston Blumenthals fantastiske metode. Imponer vennene dine med denne deilige oppskriften.
    Braisert lammeskank med pepperot laget av Tom Victor Gausdal

    Oppskrift: Bresert lammeskank

    Lam er mye brukt i norsk tradisjonsmat. Prøv deg på en lammerett med en moderne vri med hjelp fra tidligere Bocuse d'Or sølvvinner, Tom Victor Gausdal.
    En reinkjøttrett med flere tilbehør på Sorrisniva i Alta

    Oppskrift: Reinsdyrplomme fra Finnmark

    Lær hvordan du kan tilberede reinsdyrplomme, også kjent som flatbiff, med flere smakfulle og spennende sideretter!
Vår norske kokebok

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
    EkHolmenkollen Scandic Park i Oslo på Østlandet
    Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
    Valevåg Camping
    CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
    To folk sitter i en sofa på Eagle Nest Eco Lodge på Østlandet
    50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
    Familie i utendørsbassenget en vinterdag på Radisson Blu Resort i Trysil på Østlandet
    Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
    Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
    Hurtigrutenskipet MS Nordkapp i Geirangerfjord på Vestlandet
    HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
    Auto Europe
    Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
    En buss kjører langs kysten, Vy express toute vy146
    Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersOpplev ditt livs biltur med våre hytter på fire hjul.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
    Airplane
    NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
    Elegant trehotell omgitt av majestetiske fjell og natur
    De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
    En kvinne går til i fjellene om sommeren ved fjorden.
    CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.