Ingredienser:
1 hel økologisk kylling
Salt til saltlake
1 sitron
2-3 hvitløksfedd, finhakket
Noen kvaster rosmarin og timian
100 gram godt smør
Salt og pepper
Kilde: Hovelsrud Gård
OPPSKRIFT:
Helstekt økologisk kylling fra Hovelsrud Gård
Nam! Ser det ikke godt ut?
Helstekt kylling er perfekt om du lager middag til flere. Det ser imponerende ut, men er faktisk ikke så vanskelig å lage.
Nøkkelen er en god oppskrift og råvarer av kvalitet.
Så, la oss starte med hovedingrediensen, kyllingen.
– Vi tror at dyr som har hatt et godt liv smaker bedre. Kombinasjonen av at kyllingene vokser sakte og at den er i aktivitet, gjør at kjøttet blir saftigere.
Marianne Olssøn, eieren av Hovelsrud Gård
Marianne Olssøn og familien eier Hovelsrud Gård – en av de fantastiske gårdene langs Mjøsa på Østlandet.
Her har de drevet økologisk kyllingproduksjon siden 2016.
Kyllingene på gården lever lenger enn vanlige industrielle kyllinger. De har også store utendørsområder de kan utforske og leke i.
Resultatet er en gladere kylling med en bedre smak.
Det mener i hvert fall noen av landets beste restauranter.
Både Michelin-restauranten Maaemo i Oslo og RE-NAA i Stavanger, samt Credo i Trondheim har gårdens økologiske kylling på menyen.
Og det kan du også ha! Kyllingen blir solgt i flere butikker over hele landet, og det er den perfekte ingrediensen for en deilig middag med helstekt kylling.
Slik tilbereder du den:
Helstekt økologisk kylling fra Hovelsrud
Marianne anbefaler å bruke mesterkokken Heston Blumenthals fremgangsmåte for å gjøre kyllingen så saftig som mulig. Slik gjør du det:
Denne oppskriften har tre steg: Kylling i saltlake, steking og hviletid og bruning.
1. Legg kyllingen i saltlake over natten. Kyllingen skal nesten dekkes helt med kaldt vann. Bruk 60 g salt per liter vann. Dekk kyllingen med plastfolie og sett den i kjøleskap over natten. Neste dag tørker du laken av kyllingen. Pensle skinnet med godt smør. Fyll buken med sitron, hvitløk og urter, som for eksempel timian og rosmarin.
2. Stek kyllingen på 90 grader i minst 90 minutter, gjerne 120 minutter for de store kyllingene. Lav temperatur gjør at kjøttet blir saftig. Bruk et steketermometer og sjekk at kjernetemperaturen er 75 grader. Kyllingen skal hvile i 45 minutter utildekket. Hviletid er viktig for at saften holder seg i kjøttet.
3. Pensle kyllingen med smør, salt og pepper. Sett ovnen på 300 grader og brun kyllingen i rundt 10-15 minutter, til skinnet har fått en gylden farge.
Del opp kyllingen og server med favorittgrønnsakene dine! Nyt.
Hovelsrud er en fullt operativ gård, men gården tar gjerne imot gjester. Og her har du mye å utforske!
Rusle en tur i den imponerende hagen og besøk gårdsbutikken for en smak av den også!
Du kan også overnatte på gården, for så å våkne opp til en deilig frokost, laget av lokale råvarer, levert på døren.
Denne delen av Mjøsa er også fantastisk å utforske fra både sykkelsetet, til fots eller med kajakk!
Her kan du dra fra det ene gårdseventyret til det andre.
Utforsk flere gårder rundt Mjøsa
Landlig luksus, utrolige matopplevelser og historiske hager venter! Hva vil du oppleve først?
Flere gårder du bør besøke
Gjør deg klar for mange koselige dager i landlige omgivelser.
Smakfulle kjøttretter
Tradisjonsmat, viltretter og annet snadder.
En smak av Norge
Bli inspirert til hvor du bør reise og hva du bør smake.
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.