Tallerken med laksetartar hos The Salmon restaurant på Tjuvholmen i Oslo

OPPSKRIFT:
Laksetartar

Elsker du sushi og poke bowls? Da vil du helt sikkert sette pris på denne friske versjonen av rå laks!

Det er den perfekte måten å imponere middagsgjestene dine på!

Kjøkkensjefen på The Salmon i Oslo, Harry Hermosa, viser deg hvordan du kan tilberede laks som en ekte proff.

The Salmon er ikke bare en restaurant, men også et fascinerende vitensenter, hvor du kan lære mer om vår verdensberømte laks.

Men nå, gjør deg klar til å kokkelere!

Ingredienser:

Laks 100 g kuttet i små terninger

Gressløk finhakket

Rød løk finhakket

Syltet rødløk

lakserogn

Konbu-soya:

Soya

Kombu-tang (eller andre ingredienser som er rike på umami, som tørket shiitakesopp, bonitoflak eller soltørkede tomater)

Lime

Kalamansi-krem:

Kalamansi pure/juice

Creme fraich

Salt til smak

Kilde: Kjøkkensjefen på The Salmon, Harry Harmosa

Slik gjør du:

  1. Begynn med å lage konbu Soya. Kok opp 300g soya med et blad av konbu og skallet fra en halv lime. Småkok til væsken har halvert, sil deretter og kjøl ned.
  2. Lag så kalamansi krem ved å piske sammen 100gr crème fraich med 30g kalamansi pure. Om man ikke får tak i kalamansi pure kan denne erstattes med lime juice. Når kremen har doblet i volum, legger du den i en liten sprøytepose.
  3. Nå kan du begynne å sette sammen tartaren. Bland sammen laks, gressløk og finhakket rødløk i en bolle. Legg til to teskjeer av konbusoya og bland godt.
  4. Legg blandingen i en rund form og press litt ned, slik at massen beholder formen. Legg så på topping av lakserogn og syltet rødløk. Plasser små perler av kalamansi kremen på toppen. Perfekt å serveres med crostini!

Vel bekomme!

Grillet laks hos The Salmon, Tjuvholmen i Oslo
Grillet laks på tallerken hos The Salmon, på Tjuvholmen i Oslo

Det finnes mange forskjellige måter å tilberede laks på. Prøv Harry Hermosas andre spesialitet: Grillet laks med potetmos og asparges!

Forresten, visste du at Norge eksporterer mer enn 1 250 000 tonn laks hvert år?

Lær mer om norsk laks

Førsteklasses sjømat

Norsk sjømat smaker alltid godt!

Et fat som bugner av skalldyr som krabbe, kreps og reker på Ansnes Brygger restaurant på Hitra i Trøndelag
Førsteklasses sjømat

Mat fra havet

Lag bacalao, kongekrabbe og andre delikatesser fra sjøen.

  • Sursild i en glasskrukke.

    Oppskrift: Julesild

    Prøv flere julesildoppskrifter!
    Peppercrab on plate, from Hitra, Trøndelag

    Oppskrift: Pepperkrabbe

    Hitrakrabbe er en av de aller beste krabbene du kan få. Smak den helt fersk i Trøndelag, eller lag denne smakseksplosjonen av et krabbemåltid hjemme!
    Bacalao

    Oppskrift: Bacalao

    Prøv denne deilige oppskriften på bacalao fra Vestlandet.
    Mussels steamed with white wine

    Oppskrift: Hvitvinsdampede blåskjell

    Damp dem, grill dem, eller bruk dem i en nydelig fiskesuppe. Blåskjell er en norsk sommerdelikatesse. Prøv denne oppskriften for et lett og smakfullt måltid!
    Kongekrabbe

    Oppskrift: Kongekrabbe

    Kongekrabbe er en av verdens mest smakfulle krabber. I Nord-Norge får du servert fersk kongekrabbe fra arktisk – gjerne servert 'au naturel' med smeltet smør og gressløk.
    Gratinert sjøkreps med grillet sitron og stekt gjær

    Oppskrift: Sjøkreps

    Prøv Live Krangnes Edvardsens oppskrift på gratinert sjøkreps!
    Fiskeboller i hvit saus

    Oppskrift: Fiskeboller

    Lag klassikeren fiskeboller i hvitsaus til middag – så enkelt og så godt.
    Mini tarts with stockfish and creamy pureed potatoes made by Tom Victor Gausdal

    Oppskrift: Miniterte med tørrfisk

    Med nyskapende kokker kommer også moderne retter baser på tradisjonelle råvarer. Tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or, Tom Victor Gausdal, har gitt nytt liv til tørrfisken med denne spennende oppskriften.
    Classic stockfish meal made by chef and restaurant owner Lars Erik Underthun

    Oppskrift: Tørrfiskmiddag av Lars Erik Underthun

    Lag en tradisjonell tørrfiskmiddag med oppskriften til Lars Erik Underthun, tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or.
    A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Oppskrift: Fiskesuppe for feinschmeckers

    Gjør deg klar for luksusversjonen av en norsk fiskesuppe. Tom Victor Gausdal, tidligere sølvvinner av Bocuse d'Or, deler sin beste oppskrift.
    A bowl with Lars Erik Underthun's classic, creamy fish soup.

    Oppskrift: Kremet fiskesuppe

    Den prisbelønte kokken Lars Erik Underthun deler sin beste oppskrift på tradisjonell, kremet fiskesuppe.
    En tallerken med den klassiske retten bakt laks med Sandefjordsmør, laget av stjernekokk Lars Erik Underthun.

    Oppskrift: Bakt laks med røkt Sandefjordsmør

    Lag bakt laks med Sandefjordsmør, men med en moderne tvist! Den tidligere sølvvinneren av Bocuse d'Or, Tom Victor Gausdal, deler sin versjon av den populære retten.
    En hånd tar opp en laksesnack

    Oppskrift: Potetvafler med røkelaks

    Vafler og laks? Nyt det beste fra to ulike verdener! Prøv den eksklusive oppskriften fra en av Norges stjernekokker i Lofoten. Det er en perfekt apetittvekker!
    En fint anrettet tallerken med kveite, potet, ertepuree og hvit saus

    Oppskrift: Kveite i hvitvinsaus

    Norsk kveite er en luksusvare som ofte serveres ved spesielle anledninger. Den er en gjenganger på Hurtigrutens menyer, og de har delt denne kveiteoppskriften med oss.
    En kokk holder en matrett utenfor Røisheim Hotell

    Oppskrift: Kveite fra Røisheim Hotell

    Franske teknikker møter norske råvarer hos Røisheim utenfor Lom. Imponer venner og familie med hotellets kveiteoppskrift.
Vår norske kokebok

Smaken av Norge

Få mer inspirasjon til steder å besøke og hva du kan spise.

A woman holding a tray with local products in Valdres.
Norges unike matdestinasjoner
Tre bloggere besøker Norge for å lære mer om norsk mat og matkultur
Matbloggere på kulinarisk road trip
Man with shellfish dishes in front of the ocean.
De beste norske matopplevelsene
  • Prøv norsk tradisjonsmat på Smalahovetunet i Voss
    Våre merkeligste matretter
    A guest being served dried cod
    Unike fiskevær
    A man fishing skrei in Lofoten
    Ja, vi elsker skrei!

Se våre beste tilbud

Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.

  • EkHolmenkollen Scandic Park i Oslo på Østlandet
    Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.
    En kvinne går til i fjellene om sommeren ved fjorden.
    CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
    Hurtigrutenskipet MS Nordkapp i Geirangerfjord på Vestlandet
    HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
    Valevåg Camping
    CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
    To folk sitter i en sofa på Eagle Nest Eco Lodge på Østlandet
    50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
    Familie i utendørsbassenget en vinterdag på Radisson Blu Resort i Trysil på Østlandet
    Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
    Airplane
    NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
    Elegant trehotell omgitt av majestetiske fjell og natur
    De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
    En buss kjører langs kysten, Vy express toute vy146
    Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
    Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
    Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
    Auto Europe
    Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
    Shutterstock 4 - Rent-A-Wreck
    Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.