OPPSKRIFT:
Juleribbe
Lyden av kniven som skjærer gjennom den sprø svoren, er til å få vann i munnen av...
...og ja, kampen om å få den beste og sprøeste svoren er jo nesten like tradisjonell som julen selv for veldig mange nordmenn.
Når svoren er sikret, kan man endelig sette seg til bords for å nyte maten.
Ribbe, med sitt karakteristiske tilbehør, er sammen med pinnekjøtt den mest populære julematen i Norge, tett etterfulgt av lutefisk.
Det mest vanlige tilbehøret er medisterkaker, sosisser, rødkål og poteter.
Ingredienser:
(4 porsjoner)
2 kg svineribbe
3 ts salt
2 ts pepper
2 dl vann
Kilde: Matprat.no
Slik gjør du:
1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni ribba godt inn med salt og pepper. Masser gjerne saltblandingen godt ned i sprekkene i svoren. Pakk ribba inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
2. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet av ribba). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Pass på at folien ikke hviler mot ribba, da kan den sette seg fast. Det er viktig at folien er helt tett for at dampingen skal bli vellykket.
3. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i 45-60 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
4. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribba tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Fyll gjerne på litt vann i langpannen underveis. Uansett om ribba veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er omtrent den samme om ribba er stor eller liten. La ribba hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
Tips: Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.
5. Vi har valgt å servere sammen med en tradisjonell julesaus, rødkål, medisterkaker, søtede tyttebær og kokte eller moste poteter.
Julesaus
Ingredienser:
2.5 ss smør
2.5 ss mel
500 ml storfekraft (fortynnet)
¼ appelsin, i biter
¼ eple, i biter
5 svisker
2 hele nellik
1 klype malt allehånde
750 ml Norsk juleøl eller annet mørkt øl
1 klype salt
1 klype pepper
1 dråpe sukkerkulør
Kilde: Matprat.no
Slik gjør du:
1. Smelt smør. Med en gang smøret har sluttet å boble, ha i mel og rør godt. Brun miksturen til det får en nøtteaktig farge. Rør konstant.
2. Hell i varm kraft litt om litt, rør godt mellom hver gang du heller.
3. Del appelsinen og eplet i skiver. Tilsett sausen sammen med svisker, hele nellik , allehånde og juleøl (eller et annet mørkt øl). La småkoke i ca. 20 minutter.
4. Filtrer sausen gjennom et dørslag og smak til med salt og pepper. Du kan justere fargen ved å tilsette noen dråper sukkerkulør
For en ekstra god smak på sausen, tilsett litt sky fra ribben, steken eller kalkunen. Kok sausen i noen minutter til du har en fyldig, tykk saus. Pisk inn en spiseskje kaldt smør før servering hvis du ønsker, for en skinnende, smakfull saus.
En deilig smak av jul er klar til servering! For å sette din egen "touch" på julesausen kan du tilsette sennep, hvitløk, urter, kanelstenger, kardemomme, stjerneanis, sirup eller andre ingredienser du liker, som har en smak som passer til hovedingrediensen din.
Hjemmelaget rødkål
Ingredienser:
750 g rødkål
2 epler
1 ts salt
250 ml storfekraft
2 ts eddik, 7 %
2 ts sukker
Kilde: Matprat.no
Slik gjør du:
1. Del kålen i tynne skiver og kutt eplene i biter.
2. Plasser kål og epler lag på lag i en gryte, sammen med salt.
3. Ha i storfekraft og eddik. Kok opp og la det siden småkoke i rundt 45 minutter. Rør i blant og smak til med sukker mot slutten av koketiden.
Du har nå en nydelig hjemmelaget rødkål klar til servering!
Tips: Rør inn litt sky fra juleribben like før servering for ekstra god smak. Noen spiseskjeer med ripsgele kan også være veldig smakfullt.
Du kan også kjøpe ferdig juleribbe på mange restauranter i førjulstiden, og den er en viktig del av de fleste norske julebord.
Noen norske byer er også ekstra gode på å skape julestemning. Sjekk ut de koseligste julereisemålene i Norge!
Norske juletradisjoner
Les alt om nordmenns juletradisjoner og matvaner i høytiden.
Smaken av jul
Ribbe, julesild, gløgg og alt annet du trenger til jul!
Flere oppskrifter
Lag vafler, kjøttkaker og andre deilige retter.
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASDet smarte og rimelige leiebilalternativet.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.