Ingredienser
(Gir ca. 2,5 liter suppe, 3–4 porsjoner)
600 g rent kjøtt, gjerne bankekjøtt
500 g spekeskinke
100 g fenalår
1 liter poteter i terninger
2,5 dl gulrøtter i terninger
1,5 dl kokte gule erter
Kilde: Herlig AS
OPPSKRIFT:
Småmat
Tradisjonsrett fra Hallingdal
Småmat er en kjøttsuppe med kraft kokt på spekeknoker av svin og får, samt ferskt kjøtt av okse og svin og grønnsaker.
Denne kraftige suppen er den ultimate tradisjonsmaten fra Hallingdal.
Og den smaker selvsagt best når den er laget med ferske råvarer fra lokale gårder.
Småmat har lang tradisjon som festmat i Hallingdal, og det er til og med funnet oppskrifter fra helt tilbake til 1800-tallet! Det spøkes om at hallingdøler alltid har en porsjon gjemt innenfor bunaden sin.
«Småmat» er nå en beskyttet betegnelse, og retten kan kun kalles småmat hvis man følger den offisielle oppskriften. Den krever klar kraft og biter av kjøtt og grønnsaker som er like store.
Småmat
Slik gjør du:
- Kok kraft på kjøtt, spekeskinke og fenalår.
- Kjøttet kokes til det er mørt, ca 1 time, tas ut, kjøles ned og skjæres i terninger på ca. 1 cm.
- Resten av kraften fra spekeknokene bør kokes lenge, til den har rikelig med smak, gjerne 4–8 timer.
- Underveis skummer man av toppen av kraften for å få en klarest mulig kraft.
- Smak gjerne til med salt, men kraften er som oftest salt nok.
- Potet og gulrot kuttes før koking, også i 1 cm store terninger.
- For å få småmat med klar kraft, må du koke grønnsakene hver for seg.
- Grønnsakene siles og kjøles ned, og til slutt blandes alt i kraften.
Server småmat med lefseklining, eller med rummebrød, slik de gjør i Hemsedal.
Du kan også kjøpe ferdig småmat enkelte steder. Herlig AS selger frosne porsjoner av suppen i bakeriet på Geilo og i de fleste matbutikkene i Hemsedal. Du får det også servert på kafeene Mat so klart og Ein smak tå Hemsedal samt på Thon Hotel Bjørneparken.
Sulten på mer?
Hallingdal er også kjent for sine prisvinnende oster, som kan kjøpes hos blant annet Hol Ysteri.
Hallingdal er en familievennlig destinasjon med naturparker, aktivitetsparker, camping, badeområder og mye mer!
Hallingdal er også et eldorado for vandreturer, klatring, skiturer, sykling, terrengsykling, riding og fisking.
Finn tradisjonskost
Autentisk lokalmat fra Hallingdal.
GeiloMatkrok’n Delikatesse & Catering
Matkrok`n tilbyr fersk fisk fra tirsdag til lørdag. I butikken finner du kjøttdisk, ostedisk og kaker. Samtidig lager Matkrok'n ferdig mat i posjoner (fiskegrateng, lasagne, viltgryte, biff stoganoff, danske frikadeller. sveitsisk bratwurst og fiskekaker og mye mer.) Det tilbys også catring med og uten kokk, buffè og snitter. Er det noe du lurer på - ta kontakt.
GeiloHerlig AS
Småmat og andre hallingkostprodukter nå under nytt navn! Gunvalds Kjøkken og bedriften Herlige tradisjoner på fat har slått seg sammen til Herlig AS fra januar 2014. I over 20 år har Gunvald servert småmat og andre tradisjonsprodukter til selskap, catering, kurs og butikker, og slik er det fortsatt. Hos Herlig AS kan du og bestille elgkabonader, elgfilet, rømmegrøt, småkaker og lefsekling m.m. Maten kan bringes hjem til deg, og ønsker du å leie kokk og evt. servitør tilbys det. Småmaten får du nå kjøpt i alle dagligvarebutikker i Hallingdal samt i utvalgte butikker en rekke andre steder på Østlandet. Også mange av de andre produktene er å finne i dagligvarebutikkene. I lokalene til tidligere Gunvalds Kjøkken på Lien Landbruksskole kan du leie møterom til mindre sammenkomster. Bedriften er medlem av Hallingkost.
GeiloRestaurant Christian - Dr. Holms
«Restaurant Christian» er Dr. Holms nye Ala Carte Restaurant og er inspirert av Dr. Ingebrikt Christian Holm livsfilosofi. Historien til Dr. Holms Hotel er lang og rik, med over 100 års kontinuerlig virksomhet siden åpningen den 27.november 1909, forøvrig samme dag som Bergensbanen ble åpnet. Dr. Ingebrikt Christian Holm´s hensikt var og etablere et tilbud for helse og sunnhet i den fineste fjellheimen med de beste omgivelser og den reneste luft. «Restaurant Christian» serverer utsøkt mat fra det franske kjøkken i kombinasjon med lokale råvarer. For bordreservasjon: [email protected] eller på tlf 32095700 Restaurant Christian er åpen i høstferien og juleferien
GeiloHerlig AS
Herlig lager tradisjonsmat fra Geilo og Hallingdal! Herlig tilbyr tradisjonsrik mat fra Geilo og Hallingdal, inkludert hjemmelaget småmat, rømmegrøt, og lokal bakst som lefsekling og rømmebrød, men karbonader av elg og storfe, kjøttkaker, og sylte. Drevet av Gunn Kristin Øen Uthus. Bedriften ble etablert i 2014 og flyttet i 2016 til nye produksjonslokaler i Geilo Næringspark. Produktene deres, inkludert fersk og frossen småmat, kan kjøpes på Spar Geilo, Matkrok'n og Kiwi. På nett kan du kjøpe via Hallingkost.no Herlig er snart tilgjengelig flere steder i landet etter EFTA-godkjenning. Småmat Småmat er en tradisjonell rett fra Hallingdal med lokale ingredienser. Småmat var og er festmat i Hallingdal. I Hol og Ål var den fra gamalt av brukt som hovudrett fyrste gjestebodsdagen. Etter kvart er småmaten blitt nytta andre stader i dalen og. Oppskrifta er sendt inn av Ål Bygdekvinnelag. Kilde er Ål bondekvinnelag 1989/tilpassa av Lise Laa 2017. Herlig AS ble startet i 2014 av Gunn Kristin Øen Uthus sammen med Gunnvalds Kjøkken. Der lærte Gunn Kristin kunsten av å lage småmat etter oppskrift fra Gunnvalds Kjøkken. Småmaten fra Gunnvalds Kjøkken har vært på markedet siden 1983, og i butikk i fra 1997. I 2016 overtok Gunn Kristin produksjon og oppskrifter og satser nå for fullt på småmat i både fersk og frossen form. Kilde: Hallingkost Under Norsk Matglede 2024 på Geilo ble småmat tildelt Beskyttede Betegnelser. (lenke er til pressemelding om utdeling). Les mer om småmat, og hvorfor den har fått Beskyttede Betegnelser på denne nettsiden.
GeiloPrestholtseter
Prestholtseter er en stølskafé full av tradisjoner. Prestholtseter ligger helt oppunder Hallingskarvet på 1242 moh, rett ved Hallingskarvet Nasjonalpark. Det er et yndet turmål både sommer og vinter. Her finner du kafé som kan friste med blant annet vafler, boller, lefsekling, rømmebrød, kaker, omelett, horn og rundstykker. På sommeren kan man også få spekemat og den velsmakende rømmegrøten Ved Prestholtseter finner du flotte turmuligheter både sommer og vinter. Om sommeren kan man gå på grusveier eller stier, enten flatt eller den steinlagte Prestholtstien opp til Hallingskarvet. Om sommeren er det vei helt inn til Prestholtseter (bomvei). Vinterstid er det flotte skiløyper som prepareres daglig, en fra Havsdalen og to fra Ustaoset. Prestholtseter kan også ta i mot grupper fra 15 -100 personer til middag eller lunsj. Et hyggelig lag ved foten av Hallingskarvet gir en helt spesiell, og flott ramme rundt arrangementet. Prestholtseter ble satt opp i 1904 og har vært i familien Uthus hele tiden. I begynnelsen var det en ren sommerstøl, hvor det kun ble solgt det man produserte selv. Det finnes hyttebøker tilbake til ca 1936, og driften har med årene gått over til kafédrift. I dag er det drift av Ida og Jarle Uthus, som er fjerde generasjon Uthus. Åpningstider vinter: Normalt åpner Prestholt i uke 7 i februar, alle dager fram til Skarverennet i midten av april. Åpningstider sommer: Veien åpner vanligvis rundt 1. juli. Se etter oppdatert informasjon på Facebook. Bompenger Kr. 40 kontant eller Vipps. Prestholt kafé åpner normalt i begynnelsen av juli til halv august, alle dager kl. 10 til kl. 16. Etter det bare i helgene til høstferien fram til uke 40, rundt den siste uken i september.
GeiloJakobsplass gård og ysteri
925 meter over havet, høyt oppe i Skurdalen, finner du Jakobsplass. Trine og Lars Lilleslåtten har drevet fjellgården Jakobsplass siden 1980-tallet, og her har de rundt 20 melkegeiter. Men en fantastisk utsikt, lager de ost på gamlemåten. De fyrer opp primkjelen med ved fra egen skog, og bruker geitemelka fra egne geiter. Og ved behov, så henter de kumelk fra Hamarsbøen. På Jokobsplass har de gardsutsalg, hvor du får kjøpt ostene laget på gården, samt produkter fra resten av Ostebygda. Ekte Geitost er hovedproduktet fra Jakobsplass, og denne brunosten har vunnet mang en pris! Produsert på vedfyrt kjele, noe som gir en helt særegen smak. Selv de som er skeptiske til smaken av brunost, elsker denne! Søtprim er ikke, som navnet tilsier, en prim, men en type brunost. Osten er laget av ku- og geitemelk, og bittelitt sukker. Akkurat som den Ekte geitosten, så er også Søtprimen kokt på gamlemåte i vedfyrt kjele. Mjølkeprim er et lokalt tradisjonsprodukt fra Hallingdal og nærområdene. Mjølkeprimen er en brunost som serveres til kaffemat, i tykke skiver. Den er også fantastisk til nystekte vafler eller lapper! I mjølkeprimen bruker man hele melken, ostemassen blir ikke fjernet. Dette gjør at den koker raskt, og budeiene før i tiden kokte mjølkeprim første og siste dag på stølen, da de måtte raskt ta hånd om dagens melk. Mjølkeprimen kan fryses. Jakobsplass er en fjellgard 14 km fra Geilo mot Skurdalen, Rv40, 1 km fra hovedveg, følg skilt. Tekst: Geilo.com
HovetGurostølen - Rueslåtten Ysteri
Gurostølen ligger på 900 meter over havet, og her har det stort sett vært sammenhengende stølsdrift siden 1300-tallet! Gurostølen eies og drives av Rueslåtten, som også driver Rueslåtten Ysteri. Halvparten av buskapet til Rueslåtte, mellom 15-20 kyr, flytter til Gurostølen på sommeren. Den unike og næringsrike stølsmelka blir ysta til stølsost, en sveitsiskinspirert gruyére-type. På Gurostølen er det stor aktivitet på sommeren, og du har muligheten til å ta del i en dag på stølen. Følg med på arrangementskalenderen for mer informasjon og datoer. Stølsost er en mager ost laget på stølsmelk, så den produseres kun på sommeren. Osten blir lagret og modnet i fjelltunneller i et helt år før den er klar for salg. En del av fettet i melka er fjernet, da dette trengs for å produserer rømme. Tradisjonelt er stølsost en ren skummetmelksost, men Stølsosten fra Gurostølen har mer fett, da kommer de gode smakene enda bedre frem. Topp turforslag til Millomfjelet og rundtur til Einsetnuten, følg lenke for beskrivelse Kor ligg stølen: Køyr Rv50 Hol - Aurland, ta av 2 km vest for Myrland mot Raggsteindalen, då er det 2 km til stølen. Skilta.
GeiloSofias Restaurant og Bar
Et måltid på Sofias Restaurant & Bar på Bardøla er en spennende og annerledes opplevelse i fjellbygda Geilo. I den sjarmerende atmosfæren blir du selv en del av miljøet og får oppleve både kokk og servitør i fri dressur. Nyt vår hjemmelagede, gode mat og la deg inspirere av kreative oppskrifter. Sofias er også kjent for sine søte konditorvarer, fristende kaker og velsmakende brød fra eget bakeri. Og selvfølgelig har vi en internasjonal kaffemeny. Åpent hver dag fra 12:00 til 22:00
BestillGolBørt's Fusion Restaurant
ørt's Fusion Restaurant på Gol tilbyr en unik matopplevelse hvor tradisjonelle thailandske retter møter japansk sushi. Restauranten er kjent for sitt mangfoldige utvalg av smakfulle retter, alt fra sushi og sashimi til aromatiske curry- og wokretter, tilberedt med ferske ingredienser og autentiske krydder. Denne restauranten passer perfekt til både hverdagsmiddager og spesielle anledninger, og gir en uforglemmelig opplevelse med sitt varme, innbydende miljø og dedikasjon til ekte thailandsk og japansk matkunst.
GolKjersti´s mat og vinhus
Vi er en koselig liten lunchrestaurant på dagtid, med fersk gjærbakst, gode småretter og kaffebar. På kveldstid serveres ala carte. Vi har lokale som passer til bursdagsselskaper og jubileumer, dåp, bryllup, begravelser/minnestund, eller bare et hyggelig samvære med gode venner. Vi tilbyr catering av både mat og kaker. Du kan bestille mat for henting, eller om du ønsker, at vi kjører det til ditt selskap.
GeiloHallingstuene
Restaurant Hallingstuene, ligger midt i Geilo sentrum. Drives til dagelig av Frode Aga og kona Berit Kongsvik. Restauranten er innredet som tre gamle hallingstuer med peisvarme og rosemalte vegger. Her kan du få hallingkost, lokale spesialiteter og utsøkt a la carte. Hallingstuene har spesialisert seg på viltretter som rype, rein og hjort. Men har også en egen gourmet meny for det som skulle ønske det. Restauranten har også en godt oppfylt vinkjeller med over 900 forskjellige viner på vinkartet. Noe som har gjordt at de har fått en utmerkelse i det amerikanske vinmagasinet Winespectator. Velkommen til en smakfull opplevelse på Restaurant Hallingstuene.
Smakfull inspirasjon
Få vann i munnen av disse artiklene.
Flere oppskrifter
Lag vafler, kjøttkaker og andre deilige retter.
Se våre beste tilbud
Ferdigpakket norgesferie? Sjekk disse gode reisetilbudene fra våre partnere.
Brim ExplorerRolige fjordturer på prisbelønte elektriske katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten og på Svalbard.
CityboxModerne og rimelige hotell sentralt i Oslo, Bergen og Kristiansand.
NorgesbookingBestill en perfekt hytteferie i Norges fjorder, fjell og daler.
Scandic HotelsOpplev nordisk hotellgjestfrihet på sitt beste på mer enn 90 hoteller i hele Norge. Spesialtilbud er tilgjengelige.
StrawberryEn annerledes hotellkjede! Se opp for helgetilbud på mer enn 100 hotell i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frokost inkludert! Opplev ekte komfort og rimelige priser på våre 80 hotell i Norge.
CampcationBestill campingferie på unike og slående vakre steder i hele Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNår hotellet er målet. Bestill en minneverdig overnatting på et av Norges mest unike og særpregede hotell.
50 Degrees North NordicVelg mellom uforglemmelige, skreddersydde reiser på egen hånd og små, eksklusive gruppeturer rundt i Norge.
Radisson HotelsPrisgunstige tilbud på komfortable kvalitetshoteller i Norges største byer samt på flyplasser og skidestinasjoner.
Authentic ScandinaviaReiser som er anbefalt av de lokale. Våre skreddersydde turer passer enhver reisende og ethvert budsjett.
Booknordics.comDagsturer, sightseeing-turer, rundturer og spennende aktiviteter i hele Norge.
Fjord ToursSelskapet bak Norge i et nøtteskall, Norges mest populære rundtur. Fjorder, fjell og slående vakre reisemål - alt på én tur!
Go FjordsBestill fantastiske turer og opplevelser! Vi tilbyr turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkapp med mer.
HurtigrutenOpplev verdens vakreste sjøreise på et uforglemmelig cruise langs den slående vakre norskekysten.
Norrøna AdventureGjør deg klar for ekspedisjoner og eventyr med Norrøna Adventure. Turer til fots, på ski og på sykkel.
Discover NorwayTilbyr en rekke spennende selvguidede turer i Norge, til fots, på ski og på sykkel. Bagasjetransport inkludert.
Norwegian HolidaysRimelige pakkereiser med Norwegian. Bestill fly, hotell og leiebil på ett sted.
StrömmaSightseeing med buss og båt på flere store turistreisemål og byer i Norge.
Up NorwaySkreddersydd luksus som er håndplukket av lokale eksperter. Vi setter dine ønsker og vår ekspertise sammen til en uforglemmelig reise.
Fjord Travel NorwayOvernatt på et ishotell, jakt nordlyset og opplev de magiske fjordene. Bestill reisen din nå!
Arctic Campers ASVil du prøve bobillivet? Utforsk Norge med komfort og stil med våre smarte og koselige bobiler.
Auto EuropeAlltid en enkel leiebilopplevelse. Søk på og sammenlign leiepriser. Gratis avbestilling inntil 24 timer før henting.
NOR-WAY BussekspressNyt den spektakulære utsikten på behagelige bussturer til fjordene og mellom byene på våre ekspressbusser.
SJ NordSJ NORD - opplevelsen starter på toget
Vy expressUtforsk Norge på behagelige ekspressbusser som frakter deg mellom storbyer, fjell og fjorder.
Vy TrainTa toget gjennom det vakre landskapet mellom Oslo og Bergen med Bergensbanen, og utforsk Oslo og omegn.
Cabin CampersOpplev ditt livs biltur med våre hytter på fire hjul.
My Nordic TravelVelg mellom selvvalgte reiseruter og ferdige pakkeferier til de aller beste reisemålene i Norge.
CampanyonUnik camping i naturen. Bestill overnatting i en trehytte eller et glampingtelt, eller lei plass til en bobil.
NorwegianNorwegian tilbyr billige flyreiser i Norge og direkteflyvninger fra mer enn 70 flyplasser i Europa. Bestill turer til dine destinasjoner gjennom vår lavpriskalender.
De HistoriskeHa et uforglemmelig opphold på et av Norges unike og autentiske historiske hoteller. Nyt førsteklasses matopplevelser og et bredt spekter av aktiviteter.
CampioNorges største bookingside for camping. Finn de beste camping- og bobilplassene i hele Norge.
Benzini CampersDitt livs eventyr starter her. Bestill en campervan fra Benzini Campers nå.