Oppskrift:
Kveite i hvitvinssaus

Metode:

Kveite

1. Del fisken i stykker på 150 g og legg dem i en ildfast form som er strødd med litt salt, med filetsiden ned.

2. Bak fisken i ovnen frem til den har en kjernetemperatur på 45 grader.

Gulrøtter

1. Kutt gulrøttene i fine biter og kok i fosskokende, lettsaltet vann i 2-3 minutter.

2. Avkjøl gulrøttene i kaldt vann.

3. Stek dem i smør eller olje i en stekepanne rett før servering.

Ertepuré

1. Kok opp vann.

2. Tilsett ertene og kok i 20 sekunder.

3. Sil av vannet og tilsett 50 g smør.

4. Kjør blandingen glatt med en stavmikser og smak til med salt, sukker og pepper.

Potet

1. Del småpotetene i to og vend inn i olje, salt og pepper.

2. Bak dem i ovn på 180 grader i ca. 30-40 minutter.

Butare smørsaus med ørretrogn og gressløk

1. Finhakk løk og hvitløk og fres i en kasserolle til løken er blank.

2. Tilsett hvitvinen og la den koke til det er bare litt væske igjen.

3. Tilsett fløte og la det koke inn.

4. Skjær opp 100 g kaldt smør i terninger og rør det inn i sausen.

5. Tilsett 3 ss finhakket gressløk og 2 ss ørretrogn.

6. Smak til med røkt butare, salt og pepper.